鮮奶核桃燕麥湯種吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模)
「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿細。除了麵粉，拿早餐桌上常見的燕麥片來製作湯種效果也很好。我喜歡全麥粉超過50%的濃濃麥香麵包，貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模(內緣頂21*9.5*8.5cm)裡面放兩糰245公克麵糰，發酵至九分滿再烘烤至滿模的吐司，鬆軟綿密，切厚片以吐司麵包機烘烤至微金黃上色，外酥香內鬆軟，然後抹上超級無敵好吃的{美好花生醬}，一早佐著雙倍卡布奇諾咖啡，真是幸福上了天!
貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模雖然每次使用都必須抹油，比較麻煩一點，但是因為沒有容易剝落的不沾塗層，比較安心安全.
鮮奶核桃燕麥湯種吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 3條)
材料：
湯種麵糰：
1. 燕麥片 60g
2. 100℃熱水(或豆漿) 150g
主麵糰：
1. 高筋麵粉 360g
2. 全麥麵粉 390g
3. 即溶酵母 7.5g
4. 細砂糖 45g
5. 鹽 1t+1/2t
6. 蜂蜜 45g
7. 鮮奶 450g
8. 無鹽奶油 (室溫放軟) 45g
9. 核桃(掰碎) 200g
製做步驟：
1. 製作湯種：將2種材料一起置於鋼盆內用湯匙攪勻成黏稠糊狀即可。放涼後蓋起來冷藏至少1個小時再使用。
2. 揉麵&發酵：將湯種和主麵糰 1~7材料依序放入攪拌鋼裡攪拌成糰，再加入軟化奶油攪拌至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，最後加入碎核桃拌慢速攪拌均勻，整圓後就蓋起來，冷藏低溫基本發酵至隔天麵糰成2倍大。
3. 分割：將麵糰切割245公克6份，滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘，剩餘麵團可留下當老麵使用，或另外整型烘烤。
4. 整型：將6個麵糰一一上下擀開成長橢圓形，翻面，如果縮小了就再桿開，然後從左右兩邊各折1/3進來，最後將接口捏合朝下放。再從第一個桿好的麵糰開始，將麵糰開口兩端朝上下，從中央往上下擀成長條形，然後直接從窄邊由上向下捲成圓筒狀，接合處捏緊朝下，擺進吐司模型中，每個模型擺入2個，每個都緊貼模型窄側邊，麵團兩端開口朝模型長邊，最後收口朝內側。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵 約50分鐘，發至模型九分滿。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後10分鐘預熱烤箱210℃/ 220℃
7. 烘烤：烤約25~30分鐘，出爐後立刻脫模至網架上冷卻。
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