豚丼
日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。
「牛丼」的做法非常簡單，如果把牛五花薄肉片或牛培根肉片換成豬五花薄肉片，就成了「豚(豬)丼」，同樣是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理喔！先將洋蔥和新鮮菇類等蔬菜用醬汁煮得軟甜金黃，再下肉片涮熟就可以了！是繁忙的工作天可快速上桌的美味晚餐好選擇。鹹鹹甜甜，非常典型的日式風味。
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烹飪實習食譜
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豚丼(蓋飯)
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成品數量: 4人份
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製作程序
1. 洋蔥和杏鮑菇洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將半球面朝上，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；杏鮑菇也切成薄長片條狀。
2. 將材料4~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥和杏鮑菇，轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明、醬汁約收至一半量，約15分鐘，再用烤肉夾將豬肉片一片一片鬆開不重疊地放進去，涮熟即可熄火。
3. 寬口大碗先盛入飯，再鋪上洋蔥條，然後鋪上肉片，最後淋上一大杓煮汁。趁熱享用！
註：最後也可以灑點七味粉或蔥花或柴魚片。
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材料名稱
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數量
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1
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梅花火鍋薄豬肉片
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300g
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2
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洋蔥
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1顆
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3
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杏鮑菇
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2個
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4
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醬油
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6湯匙( 90g )
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5
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味醂
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2湯匙( 30g )
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6
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砂糖
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2湯匙( 24g )
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7
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水
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2碗(480g)
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註：砂糖份量可隨個人口味調整。因為市售許多 味醂已添加糖、偏甜，為了減少額外攝取的糖，近來我通常會直接省略砂糖，覺得味道也夠了。1110408
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