蠔油牛肉燴飯

蠔油牛肉燴飯港式燴飯代表作

成品數量:6~8人份

製作程序

1.將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆。

2.將所有醃肉料混合，淋入肉片中拌勻，醃肉片半小時入味。

3.所有蔬菜用流水充分洗乾淨後切(薄)片；蒜頭切末；調味料C.拌勻備用(使用前要再次拌勻)。

4.平底鍋入少許油，加熱1分鐘，放入醃好的肉片炒熟，盛起備用。

5.炒鍋入1T油，加熱1分鐘，再入蒜末、薑片和洋蔥片炒香，加入調味料A拌勻。

6.煮滾後放入青椒和紅蘿蔔片拌勻，再次煮滾後加入醬油和已炒熟的肉片，待滾沸，最後加入調味料C.(太白粉水)勾芡即可。

材料名稱

數量

1

牛肉片

600g

2

洋蔥

1大顆

3

紅蘿蔔

1小條

4

青椒

1大顆

5

蒜頭

10瓣

6

薑

1小塊

醃肉料：

7

鹽

 1t

8

糖

 1/4t

9

酒

 1T

10

小蘇打粉

 1/2t

11

水

 3T

12

有機太白粉

 1T

調味料：

A.蠔油5T、水1500cc、
  糖2.5t、鹽1/4t

B.醬油5t

C.有機太白粉3T、水3T