蝦仁韭菜煎餅~有蚵爹風味喔！
三姊給了我一大把自己種的韭菜，我一半拿來煎餅，一半做韭菜盒子。煎餅的過程中，韭菜香味四溢，讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲，那熟悉的味道，真令人懷念啊！
沾醬東泉辣椒醬是大伯送的，據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬，沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕…..，有台中人一天不能沒有它，這厲害的台中名產果然很快擄獲人心，不過含防腐劑，還是得謹慎食用。
麗文烹飪DIY教室
|
蝦仁韭菜煎餅 |
|||
|
成品數量:18cm直徑3片，3人份 |
製作程序 1. 韭菜洗淨切成1cm長。 2. 材料(1+2+3+6+7)置入大鋼盆中，用大湯勺攪拌均勻， 3. 再加入韭菜和蝦仁拌勻即可。 4. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入沙拉油１大匙(我是用苦茶油和麻油各半湯匙)，輕輕旋轉鍋子，讓油佈滿整個鍋面，小火燒熱1分鐘，舀入適量麵糊，用湯勺將麵糊壓平，蓋上鍋蓋小火煎約4分鐘，至底面呈金黃上色後，翻面，蓋上鍋蓋再煎約4分鐘，煎至兩面皆呈金黃色，即可盛盤。注意：火侯大小和麵糊大小會影響煎製時間，可以每2分鐘觀看一下，避免燒焦。一定要煎上色，外表才會酥香。 5.可沾甜辣醬食用 |
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
1 |
中筋麵粉 |
200g |
|
|
2 |
雞蛋 |
1顆 |
|
|
3 |
水 |
200g |
|
|
4 |
韭菜 |
150g |
|
|
5 |
蝦仁 |
300g |
|
|
6 |
鹽 |
1/2t |
|
|
7 |
白胡椒粉 |
1/8t |
|
|
|
沾醬： |
|
|
|
8 |
甜辣醬 |
適量 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
可以再煎得更金黃些，會更酥香！
一般留言