牛丼

牛丼(蓋飯)

成品數量: 6人份

製作程序

1.  洋蔥和薑洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將切面朝下，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；薑用磨薑板磨成泥。

2.  將材料3~8的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥，轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明，約10~15分鐘，再用烤肉夾將牛肉片一片一片鬆開不重疊地放進去，全部涮熟即可熄火。

3.  寬口大碗先盛入飯，再鋪上洋蔥條，然後鋪上牛肉片，最後淋上一大杓煮汁。趁熱享用！

註：1.最後也可以灑點七味粉或蔥花或柴魚片，或搭配青菜或半熟糖沁蛋。

    2.2湯匙砂糖可以依據個人口味斟酌添加，因為味醂也會甜，若不想吃太多糖太甜，也可以不加或少加。雖然我的配方已經比經典配方少糖了，但即使不加糖我也覺得很好。

材料名稱

數量

1

牛五花或牛小排火鍋肉片

600g

2

洋蔥

3顆

3

薑

15g

4

醬油

6湯匙( 90g )

5

味醂   

6湯匙( 90g )

6

米酒

3湯匙( 45g )

7

砂糖

2湯匙( 24g )
或少加或不加

8

水

360g