蕈菇飯

成品份量：

8碗飯量

材料：

1.新鮮蕈菇(如：蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇)  400g
2.牛肉絲  200g
3.醬油  1T~2T
4.味霖  1T~2T
5.奶油  20g~30g
6.青蔥2根
7.白米  4杯

作法：

1. 白米用電鍋煮成飯。(請參考「雞肉咖哩蛋包飯」)

2. 新鮮蕈菇用廚房紙巾擦拭乾淨，再用手撕開(若是蘑菇則用水快速搓洗乾淨→再切厚片)；青蔥洗淨→切蔥花。

3. 日本極鍋用水沖洗一下，小火烘乾，將蕈菇均勻擺入貼著鍋底。然後蓋上鍋蓋，小火悶烙3分鐘，掀蓋，瞬間即可聞到濃濃的香氣喔！而且貼在鍋底那一面應該也已金黃上色，若無，則繼續悶煎一會兒，若是出水了，就要不斷翻炒至水收乾，直到全部金黃上色漂亮又香噴噴喔。

4. 然後加入一半奶油，繼續翻炒至奶油溶化，再加入牛肉絲炒熟，先加入一半醬油和味霖，拌勻，試吃，不夠再斟酌添加，味道要調重一點，因為等一下還要拌飯。

5.煮好的飯先上下徹底翻鬆，再加入剩下奶油與步驟4炒好的蕈菇牛肉，拌勻，最後灑上蔥花，再放回電鍋悶一下即可。