蕈菇飯
照著《獻給炒高麗菜》中的文字描述，做出了這道蕈菇飯，我很喜歡。
〈蕈菇飯〉
先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下，用醬油和味霖調味，加一塊奶油後，和剛煮好的白飯混合，最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯，會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆，又比炒飯爽口。
材料：
新鮮蕈菇(如：蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇) 400g
牛肉絲 200g
醬油 1T~2T
味霖 1T~2T
奶油 20g~30g
青蔥2根
白米 4杯
作法：
1. 白米用電鍋煮成飯。(請參考「雞肉咖哩蛋包飯」)
2. 用新鮮蕈菇廚房紙巾擦拭乾淨，用手撕開(若是蘑菇用水快速搓洗乾淨→切厚片)；青蔥洗淨→切蔥花。
3. 日本極鍋用水沖洗一下，小火烘乾，將蕈菇均勻擺入貼著鍋底。然後蓋上鍋蓋，小火悶烙3分鐘，掀蓋，瞬間即可聞到濃濃的香氣喔！而且貼在鍋底那一面應該也已金黃上色，若無，則繼續悶煎一會兒，若是出水了，就要不斷翻炒至水收乾，直到全部金黃上色漂亮又香噴噴。
4. 然後加入一半奶油，繼續翻炒至奶油溶化，再加入牛肉絲炒熟，先加入一半醬油和味霖，拌勻，試吃，不夠再斟酌添加，味道要調重一點，因為等一下還要拌飯。
5.煮好的飯先上下徹底翻鬆，再加入剩下奶油與步驟4炒好的蕈菇牛肉，拌勻，最後灑上蔥花，再放回電鍋悶一下。
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