蕈菇飯

照著《獻給炒高麗菜》中的文字描述,做出了這道蕈菇飯,我很喜歡。

〈蕈菇飯〉

先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下,用醬油和味霖調味,加一塊奶油後,和剛煮好的白飯混合,最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯,會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆,又比炒飯爽口。

材料:

新鮮蕈菇(如:蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇)  400g
牛肉絲  200g
醬油  1T~2T
味霖  1T~2T
奶油  20g~30g
青蔥2
白米  4

作法:

1. 白米用電鍋煮成飯。(請參考「雞肉咖哩蛋包飯」)

2.       用新鮮蕈菇廚房紙巾擦拭乾淨,用手撕開(若是蘑菇用水快速搓洗乾淨→切厚片);青蔥洗淨→切蔥花。

3. 日本極鍋用水沖洗一下,小火烘乾,將蕈菇均勻擺入貼著鍋底。然後蓋上鍋蓋,小火悶烙3分鐘,掀蓋,瞬間即可聞到濃濃的香氣喔!而且貼在鍋底那一面應該也已金黃上色,若無,則繼續悶煎一會兒,若是出水了,就要不斷翻炒至水收乾,直到全部金黃上色漂亮又香噴噴。

4. 然後加入一半奶油,繼續翻炒至奶油溶化,再加入牛肉絲炒熟,先加入一半醬油和味霖,拌勻,試吃,不夠再斟酌添加,味道要調重一點,因為等一下還要拌飯。

5.煮好的飯先上下徹底翻鬆,再加入剩下奶油與步驟4炒好的蕈菇牛肉,拌勻,最後灑上蔥花,再放回電鍋悶一下。

 

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