2012.08.29

蜜汁培根燕麥粥

燕麥是降膽固醇的好食物。燕麥粥是許多西方人喜歡的早餐。

但是，它在我們這兒似乎不太受歡迎。許多學生聽到要使用燕麥做餅乾，會說：「噁！燕麥….好噁心！」(不過他們通常吃了自己做的燕麥餅乾之後會很開心：「這餅乾讓我對燕麥的印象大為改觀！」)兒子也對燕麥粥不捧場：「這什麼東西？！」一臉的嫌惡。每次想著燕麥是好食物，然後買了一大包，最後通常都跑進了手工餅乾和麵包裡。

今天，卻很想要再試試煮燕麥粥，《貪吃父女檔的美味大冒險》裡引人入勝的描寫太吸引人了。一試，果真美味極了，兒子第一次不嫌棄我的燕麥粥哩！不過，配方和作法我都做了修改。

燕麥是降膽固醇的好食物？卻又加上會升高膽固醇的油滋滋的邪惡培根？喔！暫時忘了這一切吧！就像作者在書中說的：

「食物充滿了樂趣，你一天可以享受三次，外加點心。」

「與孩子分享食物是人生至樂。」

他的女兒在嬰幼兒就吃螞蟻上樹、四川辣麵、生魚片……，「享受食物」對他們而言比「嬰幼兒食物守則」更重要。雖然對他的做法和食譜配方並不全然認同，但我欣賞他的幽默和對女兒的慈愛。

這是一本很好看的散文式食譜書。

蜜汁培根燕麥粥(3人份)

材料：

燕麥粥 – 無鹽奶油     10g(2小匙)                     或      15g(1湯匙)
              低脂鮮奶     1杯量米杯(180ml)                    1飯碗
              水                3杯量米杯(540ml)                  3飯碗
              生燕麥片     1杯量米杯(80g)                        1飯碗
              鹽                1/5小匙                                    1/4茶匙

蜜汁培根 – 煙燻培根 4片
二砂糖 4小匙

做法：

1. 煮燕麥粥：將奶油、鮮奶和水放入鍋子裡煮滾，加入燕麥片，轉最小火，不加蓋煮約12~15分鐘，要不時攪拌一下，免得底黏鍋，煮至變濃稠了，加鹽調味拌勻即可熄火。

2. 煎蜜汁培根：平底鍋裡擺入培根，表面先均勻灑上2小匙二砂糖，開小火，煎至底面呈金黃色，翻面，再均勻灑上2小匙二砂糖，繼續煎至另一面亦金黃上色。稍微放涼，用剪刀剪成小片或碎片備用。

3. 將燕麥粥盛碗，再灑上培根即可食用。

註：1. 食量較小或早餐還有較多其他食物，就使用量米杯的配方，如果想多吃點燕麥粥就用飯碗的配方。

2. 煮滾燕麥粥的液體材料需要一點時間，此時就可以準備煎培根，但要小心兼顧兩個鍋子。