香煎雞腿~超簡單！

香煎雞腿

成品數量:一盤

製作程序

1.將2支雞腿剁塊肉稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。

2.在雞腿塊的兩面均勻灑上鹽和黑胡椒粒，沒有皮的那一面多灑一點，因為比較容易入味。然後冷藏醃一夜入味(或至少15分鐘以上)。放冰箱冷藏的時候不需要包起來或蓋起來，讓其慢慢「熟成」，會自然增添肉類的風味(參考《廚藝解構聖經》第195頁)。

3. 鑄鐵鍋表面用廚房紙巾抹一層薄薄的油，小火燒熱1分鐘，將已醃好的雞腿塊皮朝下一一擺入，蓋上鍋蓋，以小火悶煎約12~15分鐘，至雞皮金黃上色，翻面再蓋蓋煎約3分鐘，至雞肉全熟即可。

材料名稱

數量

1

雞腿剁塊

2支

醃料：

2

鹽

約1.5t

3

黑胡椒粒

適量