鱈魚鮮菇和風白醬義大利寬扁麵

1. 鱈魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，放到鋪有烘焙紙的烤盤上，表面灑少許鹽，以160℃/ 160℃烤約20分鐘至熟，然後挑除魚刺備用。

2. 鴻禧菇根部切掉，用手撕開成一朵朵，洗淨備用。

3.用大湯鍋煮一鍋水(標準是麵條10倍量)，水滾後，加入1大匙鹽，再放入義大利麵煮，偶爾攪拌一下，可參考包裝上的建議時間，最後務必試吃確定是否煮熟、麵條軟硬度是否喜歡，撈起備用。麵條在這裡可以不需煮太軟，因為等一下還要和醬汁拌煮入味，最好麵條煮好時，醬汁也同時煮好了。

4. 開始煮水時，即可準備炒醬：炒鍋中先放入無鹽奶油，再開中小火，奶油溶化後，即可加入鴻禧菇炒軟，再加入米酒和水，煮滾後，加入醬油、味霖、鮮奶油和蕃茄醬，再次煮滾後，火馬上轉小，免得因為有鮮奶油而容易溢出來，煮到有點濃稠(稀稀的也沒關係，美味不減)，即可加入步驟3已煮好的義大利麵，拌煮約2分鐘至入味，試一下味道，可酌加黑胡椒和鹽巴調整味道，最後加入鱈魚，再拌一下即可起鍋盛盤，這個醬汁搭配蘿勒非常美味，我們喜歡在麵上灑上大量的新鮮蘿勒葉一起食用。