洛神花果醬1
新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！
洛神花果醬
材料：
洛神花蜜餞 300g (一盒)
水 675g
砂糖 300g
檸檬 1小顆
作法：
1. 洛神花蜜餞放玻璃容器中，加水，加蓋，冷藏浸泡過夜。
2.將步驟1材料倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲、果肉、和汁液，煮沸後，小火熬煮約15分鐘，直到洛神花非常柔軟，加入砂糖，不斷攪拌熬煮直到糖溶解。
3.再次煮滾後，不要攪拌，再小火熬煮約10分鐘，直到材料變得非常濃稠，或溫度顯示104度，即可熄火。
4.將果醬裝罐放涼冷藏。套句西班牙諺語：「放在美麗瓶子中的酒更為美味。」應該找些美麗的瓶罐來裝手工果醬。
相關食譜：洛神果醬~如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透！(附：玻璃罐消毒與冷凍)
浸泡一夜的洛神花蜜餞
剛煮好的果醬馬上拿來抹麵包，溫溫著吃也很美味呢！
詠發現這次做的果醬有點ㄦ像果凍，堅持要把已裝罐的果醬倒扣出來看看，哇！果真像個大果凍一樣。其實，原汁原味的果凍作法和材料的確和果醬雷同呢！
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