高粱酒醃漬朝天椒
四姊種了一棵朝天椒，春節前長了滿滿，我欣喜採收，冷凍保存是一個好方法，用米酒醃漬起來則可以增添香氣，但因為恰好三姊給了一瓶58度陳年高粱酒，先生大力鼓吹我用它來醃漬這些辣椒，好吧！就試試看嘍！高粱酒的香氣應該比米酒更濃厚，期待它們能替需要使用到辣椒的料理增添美味。
高粱酒醃漬朝天椒
材料：
朝天椒 200g
海鹽 12g
花椒粒 1小匙
八角 1粒
月桂葉 1片
58度高粱酒 約236g
作法：
1.朝天椒洗淨，平鋪在廚房紙巾上，徹底晾乾
2.用料理剪刀剝除或剪掉蒂頭（剪刀用食用級酒精消毒過），然後放進乾淨且徹底烘乾的玻璃罐裡，
3.然後加入鹽、花椒粒、八角和月桂葉，
4.再倒入高粱酒完全覆蓋過食材，輕輕搖晃幾下，
5.蓋上蓋子，但不要鎖緊。
6.寒冷天氣放置陰涼乾燥處一週，再移至冰箱冷藏保存使用。
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