紅肉李果醬(無水配方)
香草冰淇淋佐紅肉李果醬
最近主婦聯盟開始有紅肉李了，趕緊買了兩袋做果醬，因為紅肉李的產季很短，好像只有兩個禮拜，錯過一下就沒了。果醬我不喜歡一次做太多，因為要放得越久，糖得加得越多。一次做個兩三罐，吃完再做就好，反正很簡單。
相關食譜：
紅肉李果醬3
主婦聯盟的紅肉李果粒大、皮黑、果面有白色果粉，稱得上是上等品。
將紅肉李洗淨，每顆切兩刀↑，左右兩半放入果汁機打碎↓，中間有果核的部份切成小丁並去掉果核。
將果泥和果丁共760克一起放入不鏽鋼厚底鍋中↑，加入380g二砂糖↓，以小火熬煮25分鐘至濃稠，過程中須撈除浮沫並不斷攪拌，以免焦鍋。
然後用lemon zester 刨入半顆檸檬皮絲，再擠入約1T的檸檬汁，繼續熬煮5分鐘即可。
這支lemon zester刨檸檬皮絲、橘子皮絲非常好用。
這樣做好的紅肉李果醬非常濃稠，即可裝罐放涼冷藏。
酸酸甜甜的紅肉李果膠和果酸含量很高，凝結度極佳，因此製作果醬時可酌加1/10果量的水分一起熬煮，而且不須先打成泥。今天的果醬濃稠到近膏狀了，不過滋味還是很好啦！濃濃的果香，當然喽！外面哪買得到果肉含量如此高的果醬呢？！
我想請問一下,查了很多紅肉李果醬之作法,有人去皮有人不去皮,不去皮的成品不會苦澀??或者是像蔓越莓果醬一樣熱著時有苦味涼掉就剩酸味??今日買了2斤紅肉李,很想來做做…你的果醬顏色好深,真美!
哇！已經有紅肉李喽？！又到了可以製作紅肉李果醬的的時節了，太好了！我正惱著最近該做什麼果醬好呢？我們家人都很喜歡沒有去皮的紅肉李果醬，並不會覺得苦澀耶！你如果不放心，就先少量試做看看。