地瓜Q餅~外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！

Rome’s Old Fashioned Waffle Iron烤地瓜Q餅

成品數量:24片

製作程序

1. 地瓜用烤箱烤或電鍋蒸至軟呼呼，撕去外皮備用；無鹽奶油室溫放軟備用。

2. 將步驟1的熟軟去皮地瓜放到大鋼盆裡，加入軟化無言奶油、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後加入番薯粉，再用篩網將低筋麵粉篩入，繼續用橡皮刮刀壓拌成均勻麵糰即可。

3. 將麵糰分割成24等份，再一一搓圓。

4.  將ROME’S 懷舊華夫鬆餅烤盤用水沖洗一下，兩面烤盤分開，同時置於瓦斯爐上小火烘乾，然後馬上切 8小塊奶油放烤盤裡，溶化後迅速用刷子將油抹開(之後可以不需要再加油，但若要再加也是可以喔！)然後將4個小麵糰分別放在其中一面烤盤的四大格正中央，再蓋上另一面烤盤，小火烘烤約2分鐘，然後整個鍋子翻面再烤約2分鐘，打開看一下是否兩面都金黃上色了，如果還沒就再烤一下。若是過程中發現冒煙了就一定要翻面(烤第一面時)或是打開來偷看一下(烤第二面時)。兩面都金黃上色即可夾起盛盤。煎烤時間長短會受到火侯大小、麵糰大小…等等因素影響。

5.  把煎好的餅放盤子上，趁熱食用，才能品嘗到外層酥脆、內裡Q軟的好口感喔！

材料名稱

數量

1

地瓜泥

400g

2

無鹽奶油

40g

3

細砂糖

36g

4

鹽

1/2t

5

台灣番薯粉

100g

6

低筋麵粉

50g