笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)(附心得書寫)

笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)

成品數量:直徑12cm約16片

製作程序

1. 無鹽奶油隔熱水加熱融化備用；將液體材料5~6放入同一個大鋼盆裡，用打蛋器拌勻。注意冰鮮奶和冰雞蛋會使融化奶油凝固，所以需退冰回溫喔。

2. 用篩網將低筋麵粉和泡打粉一起過篩到中鋼盆裡，然後加入細砂糖和鹽用打蛋器混拌均勻，再倒入步驟 1.的液體材料裡，再淋入融化奶油，繼續用打蛋器以不規則的方式(左三下右三下)，攪拌至白色都不見但還有一些小顆粒狀即可停止，此時麵糊會呈現可以順暢流下的狀態。舀一湯杓麵糊到擠花瓶裡。

3. 鑄鐵平底鍋洗淨，開小火烘乾後，馬上加入一點點奶油(如小指甲大小)，用木鍋鏟抹開，奶油完全融化後，用擠花瓶擠麵糊到鍋面上，畫出眼睛、鼻子和嘴巴，或其他圖形，等幾秒鐘後，再舀半杓麵糊從正中央覆蓋上去，麵糊會自動攤成直徑約12公分的圓形，靜靜等待表面冒出氣泡，此時餅的表面已稍微凝固，掀起一角偷看底面是否已呈淺褐上色 ，即可一口氣翻面，翻面前絕不要用鍋鏟亂碰麵糊，鍋鏟應該保持乾淨，然後繼續用小火將另一面也煎上色即可，煎一片約需1.5~2分鐘，時間長短會受到鍋子材質、火侯大小、麵糊多寡…等等因素影響。

4.把煎好的餅放盤子上，圖案面朝上，每煎好一片就依序疊上去，疊得高高的，一方面具視覺效果，而且可以保溫保濕。食用前在煎餅表面淋上夠多的楓糖漿或蜂蜜或冰淇淋，趁熱享用。

帥哥美女注意注意：永遠不要把油和鍋子加熱到冒大煙，只要看到冒煙就表示溫度過高，快離火降溫，否則餅會焦黑。每煎好1片可暫時離火，放入麵糊後，再回火上繼續煎。除一開始在鍋子裡加一點奶油潤鍋，之後不再補油也不會黏鍋，但若想煎出美式鬆餅的典型斑紋，就需每煎一兩片就補點油，隨喜喽！油千萬不要太多，免得油膩膩變蔥油餅ㄜˇ！

材料名稱

數量

1

※低筋麵粉

270g

2

泡打粉

1t+1/2t

3

※細砂糖

36g(3T)

4

鹽

1/2t

5

※雞蛋

3個

6

※原味優格
或原味優酪乳

360g

7

※無鹽奶油

45g

8

佐料

※楓糖漿or蜂蜜or
冰淇淋or任何喜歡的配料

適量

 注意：

1.  也可使用中筋麵粉，會較紮實。低粉較鬆軟。

2.      這次作品可以擺盤加分喔！