這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄，看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜，馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬！pizza是最容易上手的麵包類，雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易，但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰？家裡沒有攪拌機？都沒有關係，只要把麵糰隨便攪拌成糰，然後透過冷藏低溫長時間發酵，麵糰自然會變得非...

透過各種不同整型方式，可以烤出不一樣外觀的吐司，其中我尤其偏好「皇冠吐司」，通常是將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，或是分割成六等分直接滾圓，發到九分滿或滿模後烘烤，完成後頂部就會像一頂「皇冠」，然後也因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃又好美麗喔！有時我也喜歡縮短烘烤時間，側躺冷卻後就會有點縮腰，切片後的樣子我覺得可愛極了呢！ 皇冠吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8....

2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包，一如許多邪惡的南韓美食，有著爆多的乳酪和熱量，所以觀望多時始終卻步，然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校，領著組員做了這款失控的美味，讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表，所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包，內餡照例也減量並減糖，比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...

想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

 使用高達50%全麥麵粉製作的全麥吐司，有濃濃的麥香且口感Q彈扎實，再加入黎麥和腰果增添口感和營養。而透過低溫長時間發酵，麵糰攪打不需要高標準要求，成品依然美麗好吃，出爐當天鬆軟Q彈，留下隔天早餐的份量，其餘切片冷凍，食用前只要稍微退冰，再用電鍋或烤箱加熱，就可以回復剛出爐時的口感，我更喜歡切片後用烤麵包機烤得表面酥酥香香，配著咖啡直接享用，或是抹上奶油果醬花生醬，或者做成三明治或帕尼尼都很棒。黎...

最近在呂昇達老師的FB烘焙社團裡被巧克力朵尼燒了很久，但遲遲不敢動手，因為麵糰裡高達50%的奶油和20%的糖，以及大量的蛋黃，還有焦糖醬⋯⋯光看配方就知道肯定濃郁美味⋯最後，仍然決定今年聖誕節要做這款麵包，但沿用過往習慣的麵糰配方，只是增加了些奶油份量，然後使用法芙娜苦甜巧克力加持，品嚐時，就好像在吃濃郁美味的巧克力，還有香軟滑腴的柑橘焦糖醬陪襯，口感味道層次豐富，滋味美妙極了，一口接一口，差點停...

最近購入的森半有機宇治抹茶粉「海苔味」相當濃郁，真迷人！拿來烘焙或沖泡抹茶拿鐵都很好，尤其喜歡微苦的抹茶（宇治）搭配甘甜的蜜紅豆（金時），簡簡單單烤一盤表皮香酥內裡Q軟的宇治金時麻糬麵包當早餐，涼爽的秋天早晨幸福感油然而生。麗文烘培DIY教室 宇治金時麻糬麵包成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)製作程序1. 烤模內側整個用無水...

看到主婦聯盟的一籃菜有一把青蔥，就會想烤蔥麵包呢！上禮拜烤了歐式的鵝油香蔥佛卡夏，這次就來烤台式青蔥麵包，然後順道做些肉鬆麵包，兩種口味一次滿足。                                                麗文烘培DIY教室 肉鬆麵包與青蔥麵包(甜麵糰;軟麵糰)成品數量:  17小個 製作程序攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至...

因為曾經聽四姊說她只用全麥麵粉烤出了硬邦邦像石頭一樣的麵包，所以我一直不敢輕易嘗試，但最近在網路上看到有人成功烤出了她說好吃的100%全麥麵包，照片看起來挺不錯，那我也來試試吧！果然還不錯耶！適合本來就喜歡紮實口感歐式麵包又崇尚健康的人。   LC鑄鐵鍋烤100%全麥免揉歐式麵包（22公分鑄鐵圓鍋1個） 材料：(總重約715公克) 1. 全麥麵粉    300公克2. 即溶酵母        4公...