巧克力巴斯克乳酪蛋糕～吃得到黑巧克力的口感喔！
融化成膏狀軟滑濃郁的72%巧克力，和香醇仍保有硬度的52%法芙娜巧克力豆，與加了較高比例純可可粉可可乳酪蛋糕體，交織出層次鮮明的濃郁可可味，口感綿密滑順，好喜歡💕。
巧克力巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈:2022.01.18
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
1.(法國kiri)奶油乳酪 250g
2.上白糖或細砂糖 55g
3.低筋麵粉 6g
4無糖可可粉 15g
5.蛋黃 1個
6.全蛋 2顆
7.動物性鮮奶油 125g
8.72%苦甜巧克力 40g
9.52%耐烘焙水滴型巧克力豆40g
作法：
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；低筋麵粉和可可粉一起秤入碗裡備用；72%苦甜巧克力隔水加熱融化。。
- 攪拌：奶油乳酪和上白糖放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉和可可粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著蛋黃加入拌勻，然後全蛋一次一個分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油用橡皮刮刀拌勻即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。 - 烘烤：將1/3麵糊(約170g)倒入模型裡，然後均勻淋上1/2融化巧克力(20g)，再撒入1/2巧克力豆(20g)，再倒入1/3麵糊，再淋上剩下融化巧克力與撒上剩下巧克力豆，最後倒入剩下麵糊，盡量將巧克力豆蓋住喔。放到烤盤上，放置烤箱中下層，上火230°C/下火230°C烘烤約35分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。。
- 食用：冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的。
作法圖示：
沒有用熱刀切，所以切口不平整，若要美美的，就不能偷懶喔！
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