雙倍巧克力巴斯克乳酪蛋糕~濃厚香純滑腴、層次豐富的黑巧克力口感！
自己手工製作，就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕，深獲家人好評，這回希望在品嚐乳酪蛋糕時，更能宛若在享受黑巧克力的滋味，於是把兩種巧克力都加倍份量，哇！醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克力的的輕脆，濃郁的巧克力口味，吃完後口齒久久留香，巧克力控太喜歡。
註：這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合，「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛，濃郁甜蜜，而「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合，尾韻會有明顯的苦味縈繞，深愛80%以上高純度黑巧克力者會喜歡喔。
雙倍巧克力巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈:2022.02.13
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
1.(法國kiri)奶油乳酪 250g
2.上白糖或細砂糖 50~55g
3.低筋麵粉 6g
4無糖可可粉 15g
5.蛋黃 1個
6.全蛋 2顆
7.動物性鮮奶油 125g
8.72%或80%cocoa苦甜巧克力 80g
9.動物性鮮奶油 40g
10.52%耐烘焙水滴型巧克力豆80g
作法：
A.巧克力巴斯克乳酪蛋糕
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；米穀粉和可可粉一起秤入碗裡備用；40g動物性鮮奶油隔水加熱至溫熱，再加入72%或80%%苦甜巧克力繼續隔水加熱融化，拌勻成巧克力醬備用；預熱烤箱上火230°C/下火230° C。
- 攪拌：奶油乳酪和上白糖放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉和可可粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著加入蛋黃拌勻，然後全蛋一次一個分次加入拌勻，再加入125g動物性鮮奶油用橡皮刮刀拌勻即可，最後用橡皮刮刀舀入一杓融化巧克力和1/2巧克力豆稍微切拌一下即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。
- 入模：將2/3麵糊倒入模型裡，均勻舀入剩下的巧克力醬，然後用筷子稍微劃S型幾下，使分布更均勻，再均勻撒入剩下的巧克力豆，再倒入剩下麵糊，要盡量將巧克力豆完全蓋住喔。
- 烘烤：放到烤盤上，放置烤箱中下層，上火230°C/下火230°C烘烤約28~33分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。
- 食用：冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的。
作法圖示：
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