熊掌餅乾~213第五組作品(組長林岱融)

熊掌餅乾

成品數量: 約  50 片

 製作步驟

1.     軟化奶油：奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體)(夏天約需一小時，冬天約需2~4小時)，切小塊備用

2.     糖油拌和：材料(1+2+3) 放大鋼盆，用攪拌機慢速打至奶油呈羽毛鬆發狀

3.     原味麵糰：從步驟2.秤出180g 放中鋼盆內，然後直接用篩網過篩入(低筋麵粉180g+小蘇打粉1/4t)，加入1T水，再用手輕輕抓拌混合成麵糰狀(不可用力打、揉、拍，否則餅乾會變太硬!!)

4.     可可麵糰：步驟2.的大鋼盆內，也直接用篩網過篩入(低筋麵粉180g+小蘇打粉1/4t+可可粉15g)，加入1T水，再用手輕輕抓拌混合成麵糰狀。

5.  整型：取一小球原味麵糰搓圓壓扁成腳掌，再搓1個約一半大小的可可麵糰壓扁當掌心，然後搓3個可可小圓壓扁當指頭。

6.  裝飾：將雞蛋放小碗裡攪勻，刷在熊掌餅乾麵糰上。

7.  烘烤：移入已預熱180°C / 160°C 烤箱內，烘烤約20分，至表面金黃上色即可。

1.     注意：餅乾剛烤好又濕又軟!!!須完全冷卻後才會變硬脆，完全冷卻後再密封保存，才能保持脆度!!所以，請務必帶密封盒裝餅乾回去與親朋好友分享！千萬不要把自己的肚子當保鮮盒喔!!!

材料名稱

數量g

1

無鹽奶油

200g

2

糖粉

160g

3

鹽

1/2t

4

低筋麵粉

360g

5

小蘇打粉

1/2t

6

可可粉  

15g

7

冷水      

2T

 裝飾：雞蛋    1顆

烘培溫度:180°C / 160°C 烘烤約20分，金黃上色即是烘烤完成(烘烤時間需視餅乾大小厚薄調整)。