抹茶雪球~如被白雪覆蓋的球型餅

nEO_IMG_IMG_8655.jpg - 料理烘焙49E613592-1889-4E2A-85C1-C0467D8BDCFD.jpg - 烹飪烘焙6糖粉覆滿雪球的畫面,真是療癒人心啊!這是一款適合寒冷冬天、聖誕節前後製作的小餅乾,宛如被雪覆蓋的小圓球,可愛美麗又應景!我喜歡做好裝滿一個玻璃罐,擺在12月的餐桌上,看著都有好心情!曾經有天才學生把它做成小豬的可愛胖臉(如最後圖示),真是可愛極了!

抹茶雪球~如被白雪覆蓋的球型餅                                                   
首次發布:2017.09.22

成品數量:

每個6g約108個,每個8g約80個,剛好擺滿全盤烤盤一盤 

材料:


1.無鹽奶油 230g
2.糖粉
  90g
3.鹽  1/2t
4.低筋麵粉   330g
5.無糖抹茶粉  15g~20g
6.糖粉(裝飾用)    適量

做法:
1. 無鹽奶油提早從冰箱取出、放室溫軟化,若還是很硬,就用小刀切成薄片使用
2. 材料1~3放入大鋼盆,用攪拌機慢速打勻
3.用篩網將低筋麵粉和抹茶粉一起過篩到步驟2.中,先用橡皮刮刀拌一拌,再用手抓拌均勻成糰

4. 像搓湯圓一樣搓出一個個小圓球放烤盤上,注意不要有裂縫,每個儘可能一樣大,才會同時烤好。越大顆需要烘烤越久喔
5. 入烤箱烘烤:烘培溫度:專業上火200°C ; 下火150°C 時間:20~25分(定型了即可熄火用餘溫悶) 或180/180烤25~30分鐘。若時間較充裕,可以170°C/150°C烘烤約25~30分鐘,熄火再悶10分鐘會更酥脆

6. 烤好出爐完全冷卻後,將一些糖粉過到雪球表面
註:1.糖粉勿用砂糖代替,否則成品易裂開

2.抹茶粉份量可以個人喜好斟酌調整,喜歡顏色和味道淡雅一點,就加1T,喜歡抹茶味道濃郁一點,就加2T,都很好。除第一張照片外,其餘照片所示為加2T。                   

作法圖示:

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