辮子麵包
鬆軟的奶油麵包裹
著Q甜微酸的蔓越莓果乾，頂層的珍珠糖脆甜酥鬆、腰果香脆，多層次的豐富口感，辮子般交織出迷人的好味道！
辮子麵包
材料：(2條份量)
麵糰~
1. 高筋麵粉 200g
2. 細砂糖 24g
3. 即溶酵母 3g
4. 鮮奶 80g
5. 水 38g
6. 鹽 3g
7. 全蛋 24g
8. 蛋黃 4g
9. 無鹽奶油 30g (室溫退冰至軟備用)
10. 蔓越莓果乾 60g
裝飾~
1. 腰果 10g(用手掰碎備用)
2. 珍珠糖 10g
3. 蛋液 適量(拌勻過篩備用)
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將麵糰 1~8材料依序放入鋼盆裡，用叉子攪拌至散糰狀，換手揉至麵糰光滑，將麵糰壓扁，鋪上軟化奶油，再以手將奶油塗抹於整個麵糰，將麵糰對折，繼續揉至麵糰光滑、鋼盆和手也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，基本發酵約80分鐘至麵糰成2倍大。
2. 分割&滾圓&中間發酵：將麵糰切割成6等份，滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
3. 整型：
(1)將麵糰用手掌壓扁，翻面，將上端1/3摺向中心，再以手掌根按壓收口，將麵糰轉向180度，將上端1/3摺向中心，再以手掌根按壓收口。然後將麵糰上下對摺，以手掌根按壓收口。再以右手指腹輕按麵糰，滾成長約15cm的棒狀。
(2)以手掌按麵糰排出空氣，將收口朝上，在麵糰上方近中央處鋪上10g蔓越莓果乾，由上端向中心摺1/2，再以手掌根按壓緊收口。先以單手輕按麵糰中間滾動，等麵糰變細長後，再以雙手由麵糰中間往兩側滾成長約25cm棒狀。
(3)取3條長麵糰並排(從左至右為abc)，且收口朝上，將c疊於b上，a再疊於c上並和b平行，b再疊於a上並和c平行，c疊於b上呈交叉狀並和a平行，如此反覆直到近身體一側的麵糰編織到末端，將末端確實壓緊。
(4)然後將麵糰整個翻過來，編好的辮子變成在上端，且收口朝下，繼續編織麵糰，尾端處確實壓緊。
4. 最後發酵：將步驟3.編織完成的麵團放在烤盤上，置於溫暖處進行最後發酵 約45分鐘。
5. 預熱烤箱：最後發酵最後10分鐘預熱烤箱210℃/ 210℃
6. 裝飾：將蛋液塗抹於麵糰表面，再將腰果碎與珍珠糖均勻撒上。
7. 烘烤：烤約14分鐘至表面金黃上色即可出爐
上下掉頭翻轉之後，正反面也要翻轉才繼續編辮子。
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