巧克力雪花麵包
胖胖的雪花麵包，鬆軟香甜，這是節日限定的溫暖好食喔！
巧克力雪花麵包(直徑約 27cm1個)
材料：
1. 高筋麵粉 265公克
2. 即溶酵母 3.5g
3. 二砂糖 40公克
4. 鹽 1/4t
5. 水 150公克
6. 有機冷壓椰子油或無鹽奶油(軟化) 18公克
夾餡：
1. Cocoa60%苦甜巧克力 60公克(也可以使用榛果巧克力抹醬，就不需另加無鹽奶油)
2. 無鹽奶油10公克(加奶油可以讓巧克力不會在整型過程中變硬)
裝飾：
全蛋液 適量
製做步驟：
1. 揉麵&基本發酵：將材料 1~5依序放入鋼盆裡，以叉子攪拌成碎糰後，換手揉成一糰，再加入椰子油繼續手揉15~20分鐘至麵糰光滑、鋼盆和手也光滑(三光)，整圓後就用蓋子蓋好，基本發酵60~80分鐘(或冷藏低溫發酵一夜)至麵糰成兩倍大。
2. 分割&滾圓&鬆弛：麵糰分割成4等份(每個約117g)，一一滾圓，靜置鬆弛15分鐘。
3. 融巧克力：將巧克力放小盅內，隔熱水加熱融化，再加入無鹽奶油拌勻備用。
4. 整型：將1份麵糰橄成直徑約20cm 的大圓片狀，靜置鬆馳5分鐘(鬆弛會讓麵糰在移動後較不易回縮)，然後移放到烤盤上(烤盤上要先放一張烘焙紙)，如果縮小變形了就再用手慢慢壓開。
接著仝上繼續擀第2份麵糰，趁靜置鬆馳5分鐘時，用奶油刀在第1份麵糰抹上一層融化巧克力，再疊上第 2份麵糰，然後用手輕壓整形一下。
重複以上步驟直到完成4份麵糰。第4份麵糰上不需抹巧克力喔！
然後用一個直徑約7公分的圓在麵糰正中央輕壓出一個記號，用剪刀沿麵糰邊緣剪出12個刀口(長度直到記號上)，然後兩兩反向扭轉，並將兩卷尾端黏合起來。
5. 最後發酵&預熱烤箱：將步驟4進行最後發酵 15分鐘，同時預熱烤箱190℃/ 160℃。
6. 裝飾&烘烤：將一顆雞蛋打散並用濾茶網過濾，再均勻塗刷在麵糰表面，然後入爐烘烤約20分鐘至表面金黃上色即可出爐。
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