紅蘿蔔貝果~醜小鴨變天鵝？

1. 備料：
(1)燙麵：將105g沸水沖入90g高筋麵粉中，用湯匙拌勻冷藏備用。剩餘的可冷藏保存3天。
(2) 胡蘿蔔泥：將材料1~3放入果汁機攪打成泥。

2. 揉麵&發酵：將胡蘿蔔泥和材料4~11放入大鋼盆，用湯匙攪拌混成散糰狀，然後換手用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟、鋼盆光滑、手也光滑(三光)為止，放入大鋼盆蓋上蓋子，室溫發酵60分鐘，寒流來時可室溫發酵一晚。

3. 分割&滾圓&中間發酵：麵糰分割成每個100g 的小麵糰，並分別滾圓，靜置鬆弛10分鐘。

4.整型&最後發酵：將麵糰用掌心壓扁，用擀麵棍從中央往上下擀平，使呈長方形薄片。翻面，並旋轉90度，將縮短的麵糰往左右再次擀平，然後由下往上捲成條狀。把麵團的一端掀開，包住另一端，做成一個甜甜圈狀。最後發酵約60分鐘。

5. 川燙：沙司鍋中倒入1000cc的水和50g 二砂糖，煮沸後，麵糰正面朝下放入，川燙30秒，翻面再川燙30秒，隨即撈起置於烤盤上，馬上進行烘烤。(寶春師傅提醒：川燙貝果最好控制在1分鐘內，表面才會光滑不皺，口感軟硬也才適中)

6. 烘烤：已預熱至240℃/ 160℃的烤箱，放入作法5的貝果，烘烤約15~20分鐘，至外表呈金黃色時即可。
7. 調製貝果抹醬：奶油乳酪(cream cheese) 室溫放軟後，加入細砂糖和鮮奶攪拌均勻即可。

8. 食用：將貝果橫切剖半，抹上適量貝果抹醬食用。喜歡的話，還可以抹上原味貝果醬後，再夾入火腿片、生菜、乳酪片、蕃茄片、煙燻鮭魚片等，就成了豪華版貝果。