瓦斯爐上用Turk鍋烤椰子奶酥麵包
烤箱突然故障了，昨天揉好的麵糰只好改用瓦斯爐烤，鍋子裏的奶油抹太多（下次還是鋪烘焙紙好了）、又多烤了約一分鐘，變成水煎包了😭不過外酥脆內軟綿還是麵包的口感啦！只要把火候大小和時間掌握好，瓦斯爐烤麵包也是很方便的。
我的這台烘王HW9988是101年七月買的，第一台舊型烘王也用了近9年才因為門壞掉而汰換，這台國產烤箱真的蠻經濟實惠耐用啊！沒烤箱不行，本來想說是不是得換新了？是不是來換一台半盤專業烤箱？結果跟老闆聯絡後，很快就約好時間開車送到板橋店裡維修，十來分鐘就修好了，300元換了保險絲，又是漂漂亮亮一台好用烤箱回家。
椰子奶酥麵包(12個，剛好擺滿28吋Turk 鍋一盤)
材料：
1. 高筋麵粉 230公克+全麥麵粉60公克= 290公克麵粉
2. 即溶酵母 1/2t+1/4t
3. 細砂糖 30公克
4. 牛奶 150公克
5. 全蛋 液 35公克（打一顆雞蛋，剩下的留做內餡用)
6. 鹽 1/2t+1/4t
7. 無鹽奶油(軟化) 20公克
內餡(椰子奶酥～這是減油減糖配方，清爽不膩，椰子味濃厚)：
1. 無鹽奶油(軟化) 90公克
2. 純糖粉或二砂糖 30公克
3.全蛋液45公克（麵糰剩下的蛋液若不夠，再打一顆雞蛋，剩下的留著最後裝飾用；也可使用3顆蛋黃，剩下蛋白可以做杏仁瓦片）
4. 奶粉 25公克
5.有機椰子絲 （或椰子粉）125公克
6. 鹽 1小撮(用拇指和食指抓一小撮)
裝飾：
全蛋液 適量
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~6材料依序放入鋼盆裡，揉成糰後，再加入軟化奶油繼續揉至至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵至少12小時以上。(如果不以低溫長時間發酵，即溶酵母就再增加1/4t)
2. 分割：從冰箱取出麵糰分割成12等份（每份約43公克），一一滾圓，靜置鬆弛15分鐘
3. 拌奶酥餡：無鹽奶油放入鋼盆退冰軟化，加入純糖粉或二砂糖和鹽攪勻，再分次慢慢加入雞蛋攪勻勻，然後加入奶粉拌勻，最後加入椰子絲拌勻即可。
4. 整型：將小麵糰用手指壓開成約9公分圓餅狀，在原本底部那一面中央放入約25公克椰子奶酥餡，包合起來，最後將接口捏合捏緊，再一一擺到鍋子裏 (鍋子要鋪烘焙紙或塗奶油) ，從中間開始擺。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵 60～70分鐘，至明顯變胖變大了。
6. 烘烤：鍋子蓋上鍋蓋（我用26公分LC鍋的蓋子很剛好），置瓦斯爐上，開最小最小火，一定要非常小火，否則很容易焦喔！烘烤20分鐘後，底部已金黃上色了，就用一個大盤子幫忙，將麵糰倒扣出來，鍋子再丟一小塊奶油進去抹勻，將麵包滑進鍋子裡繼續烘烤另一面，同樣蓋上蓋子，開最小最小火，約5分鐘金黃上色即可。
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