雪花麵包
紫色紋路的雪花麵包，也可以變換成綠色的、可可色的…….，雖然有點費工，但為了一年一次的節日浪漫，值得多花點心思，只要在前一晚先揉好麵糰冷藏發酵，聖誕節一早再整型烘烤，就會從容許多。
雪花麵包(直徑約 22cm1個)
材料：
1. 高筋麵粉 220g
2. 即溶酵母 3g
3. 二砂糖 25g
4. 鹽 1/4t
5. 奶粉 15g
6. 全蛋 25g(將一顆雞蛋打散拌勻再秤出25g，剩餘留起來備用)
7. 水 115g
8. 有機冷壓椰子油或無鹽奶油(軟化) 15公克
夾餡：
1. 紫心地瓜粉 適量(或抹茶粉、可可粉)
2. 全蛋液 適量(或楓糖漿、蜂蜜)
裝飾：
全蛋液 適量
製做步驟：
1. 揉麵&基本發酵：將材料 1~7依序放入鋼盆裡，以叉子攪拌成碎糰後，換手揉成一糰，再加入椰子油繼續手揉15~20分鐘至麵糰光滑、鋼盆和手也光滑(三光)，整圓後就用蓋子蓋好，基本發酵60~80分鐘(或冷藏低溫發酵一夜，操作步驟2前再退冰回溫1小時)至麵糰成兩倍大。
2. 分割&滾圓&鬆弛：麵糰分割成4等份(每個約100g)，一一滾圓，靜置鬆弛15分鐘。
3. 將材料6剩留下的全蛋液用濾茶網過濾備用。
4. 整型：將1份麵糰橄成直徑約20cm 的大圓片狀，靜置鬆馳5分鐘(鬆弛會讓麵糰在移動後較不易回縮)，然後移放到烤盤上(烤盤上要先放一張烘焙紙)，如果縮小變形了就再用手慢慢壓開。
接著仝上繼續擀第2份麵糰，趁靜置鬆馳5分鐘時，用刷子在第1份麵糰塗上一層全蛋液(若想要甜蜜一點就刷蜂蜜或楓糖漿)，然後用濾茶往篩上厚厚一層紫心地瓜粉，再疊上第 2份麵糰，然後用手輕壓整形一下。
重複以上步驟直到完成4份麵糰。第4份麵糰上不需刷蛋篩粉喔！
然後用一個直徑約5公分的圓在麵糰正中央輕壓出一個記號，用剪刀沿麵糰邊緣剪出12個刀口(長度直到記號上)，然後兩兩反向扭轉，並將兩卷尾端黏合起來。
5. 最後發酵&預熱烤箱：將步驟4進行最後發酵 15分鐘，同時預熱烤箱180℃/ 160℃。
6. 裝飾&烘烤：在麵糰表面均勻塗刷一層全蛋液，然後入爐烘烤約
18分鐘至表面金黃上色即可出爐。
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