2011.12.27

起酥點心

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！

盡情發揮創意，創造專屬於你自己的起酥點心吧！

麗文烘焙DIY教室

起酥點心

成品數量: 18片起酥片對摺剛好排滿一大烤盤

l 立基冷凍起酥片一盒24片,一片單價約6~8元

l 食品材料行10片裝冷凍起酥片約60元

l 表面刷蛋黃液烤好會比較金黃漂亮，也可刷全蛋，就刷兩次，顏色會較淡些

● 請自行選擇喜歡的口味配方並搭配數量

製作過程
起酥鮪魚派→ 1.洋蔥沿著紋路切，不可以完全切斷，頭的部份要連著，再橫著切，把洋蔥切成細丁，再固定刀尖部分，只動刀尾將洋蔥切成細末，切好之後將水分用餐巾紙吸乾，倒到碗公內。
鮪魚罐頭將油瀝乾，也倒進碗公內，再加入適量美乃滋、適量胡椒粒，全部拌在一起，餡料就完成了。
2.起酥皮依個人喜好切成你要的形狀，再將餡料放在起酥皮的一側內，對摺包好後，用叉子將封口壓緊，並在上面用水果刀畫刀痕，在表面刷上蛋汁。 APPLE PIE→ 1.將玉米粉和冷水調勻備用 2.將蘋果洗淨去皮切丁，和砂糖一起用小火煮至糖溶化，且蘋果稍微變軟，再加入無鹽奶油、肉桂粉及玉米粉水拌炒至濃稠狀即可，包法同鮪魚派，但表面可不需刷蛋液。咖哩酥→ 咖哩塊加少許熱水溶開，鍋子加點油把洋蔥丁、豬絞肉下鍋拌炒後加入咖哩汁攪拌均勻，讓肉上色即可，冷卻備用，包法同鮪魚派。牛奶糖酥→ 將一片起酥片切成四片小正方形，再分別自四個角斜切一刀至靠近中心點，正中央再擺一顆牛奶糖，然後做成小風車狀即可(中央要稍壓緊)。