蔓越莓杏仁乳酪塔食譜

杏仁乳酪塔(簡易塔皮)

成品數量:2個直徑23cm高2.5cm塔模

材料名稱

數量

塔皮   配方1

1.蘇打餅乾160g

2.無鹽奶油90g

塔皮   配方2

1.OREO餅乾 180g

2.無鹽奶油  60g

製作程序

乳酪餡      

1. 塔皮🙁上述2種配方各一)
   a. 無鹽奶油隔水加熱融化
   b.將餅乾裝進塑膠袋中或放在中鋼盆裡，用桿麵棍壓碎，或用食物調理機打碎，再加入融化奶油，用手抓拌均勻，再鋪於塔模的底和高(塔模內側先鋪上一層錫箔紙) ，壓緊實，放入冰箱冷凍定型
2. 乳酪餡:
   a. 檸檬洗淨用lemon zester刨下皮絲，再切半用手擠出汁液 ;蔓越莓乾切碎
   b.(3+4)放大鋼盆裡用攪拌機打發，再分兩次加入蛋黃和檸檬汁繼續攪勻， 再加入檸檬皮絲和蔓越莓乾，用橡皮刮刀拌勻
3. 將乳酪餡舀入已鋪好塔皮之塔模中，表面抹平並鋪上一層杏仁片
4. 以上火210°C /下火150°C 烘烤約25~30分
5. 出爐後放涼冷藏冰透後再食用

** Cream cheese(奶油乳酪)必須冷藏保存，絕不可冷凍!  一公斤約220元

**無鹽奶油和奶油乳酪皆需事先退冰放軟

3

Cream cheese

奶油乳酪

500g

4

細砂糖

125g

5

蛋黃

5個

6

檸檬汁

檸檬皮

1小個

7  蔓越莓乾   50g

8  杏仁片    140g