堅果巧克力玉米片脆餅

堅果巧克力玉米片脆餅

成品數量: 約15片

 製作步驟

1.        核桃用手掰小，和杏仁角一起用150℃烘烤約10分鐘至香且杏仁角微微變金黃色。

2.        玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍稍微敲碎備用，注意不要敲得太細，口感才好

3.        中鋼盆裝1/3鍋熱水，大鋼盆裝苦甜巧克力，然後把大鋼盆架在中鋼盆上面，利用蒸氣隔水加熱(上鍋大、下鍋小)融化巧克力，過程中可以用湯匙攪拌，完全融化後馬上離開熱水。

4.        將步驟1和2 加入步驟3 中，用湯匙攪拌均勻。然後用湯匙舀適量到烘焙紙上，塑型成一片片餅乾狀。也可以使用SN3013或SN3014等中空圓型小模型來製作，將之填入模型中輕壓定型，再小心將模型拿起來，重複製作下一片。

5.        冷藏約10分鐘即會凝固。

6.        密封冷藏保存，食用前置室溫退冰至少5分鐘，才不會太硬。  

注意：

1.       因為這是最後未經高溫烹調或烘烤的點心，因此全程需注意所有器具的清潔衛生。

2.       步驟3融化的巧克力可以直接拿來吃巧克力鍋

3.       如果買的是一大塊的巧克力，需要花時間切碎，所以最好買已經是一小顆或一小塊的。

4. 儘可能使用有註明cocoa%含量的純苦甜巧克力，那才是真正的巧克力，吃了才對身體有益。假巧克力因添加氫化植物油，吃了對心血管很不好。

材料名稱

數量

1

 苦甜巧克力

200g

2

 早餐玉米片

100g

 3

 核桃

100g

 4

 杏仁角

  50g