起酥點心
起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！
盡情發揮創意，創造專屬於你自己的起酥點心吧！
麗文烘焙DIY教室
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起酥點心 |
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成品數量: 18片起酥片對摺剛好排滿一大烤盤 |
l 立基冷凍起酥片一盒24片,一片單價約6~8元 l 食品材料行10片裝冷凍起酥片約60元 l 表面刷蛋黃液烤好會比較金黃漂亮，也可刷全蛋，就刷兩次，顏色會較淡些 ● 請自行選擇喜歡的口味配方並搭配數量
杏仁糖酥片→ 1.將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用
烘烤： 烤箱要先預熱到上火 200℃/下火200℃，烤箱預熱完畢後，就可將上述起酥點心放入烤箱烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。 |
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材料 |
數量 |
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1. 鮪魚派 起酥片10片 蛋黃或全蛋1個 2.APPLE PIE 起酥片8片 (青)蘋果400g 無鹽奶油20g 玉米粉1t (4g) 3..乳酪火腿派 起酥片8片 乳酪片4片 火腿片4片 4.咖哩酥 起酥片4片 洋蔥1/4顆切丁 豬絞肉100克 咖哩1小塊 5.牛奶糖酥 森永牛奶糖一盒 6.杏仁糖酥片 起酥片6片 糖粉40g 蛋白16g 甜杏仁片50g |
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**1t肉桂粉=2公克 |
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法國蝴蝶酥Palmier(完整的蝴蝶造型)
鮪魚派餡料：鮪魚罐頭、玉米粒、美乃滋(還可加洋蔥碎、黑胡椒粒、火腿丁……)
餡料包在兩片起酥片中間，做成好大一片，會不會容易膩口呢？
封口要用叉子壓緊
餡料只放一半的位置，然後以對折方式包起來
用小刀在表面劃刀痕
風車形狀
牛奶糖酥
起穌盅
方形起酥盅
起酥盒
乳酪火腿派 ~ 料只放一半位置，然後以對折方式包起來
單層火腿乳酪派↑↓
煮蘋果派內餡
加了幾顆草莓的粉紅蘋果餡
封口要用叉子壓緊，餡料只擺半邊
左邊：用半片起酥片包裹半片去邊土司和熱狗，作成土司火腿捲
表面要用小刀切割刀痕，烤時才不會發得亂七八糟
杏仁糖酥片↑↓
一片起酥片切成10小片。只在表面灑上砂糖烘烤的糖酥片，簡單、美味！↑↓切成四小片的糖酥片
在土司麵包上抹上喜歡的醬料(如巧克力醬、花生醬)或舖上肉鬆、火腿等料，再四邊刷淡液，再放上一片起酥片，烘烤完成後，就成了好吃的起酥麵包了↑↓。
也可以做成熱狗捲
PUFF PIZZA
一定要準備一個夠大的保鮮盒才裝得下呀！
請問熱狗火腿這些需要先水煮熟嗎?謝謝
熱狗火腿基本上已是熟的
可以直接烘烤加熱，當起酥片烤好，熱狗火腿也一定可以熱透的
但若先水煮過也是可以的，水煮可去除部分添加的硝酸鹽
謝謝, 我還會把它烤一下加冰淇淋吃,也不錯
可以景問一下
為什麼烤好之後會扁掉呢?
熱脹冷縮是正常的喔
這真是個好主意呢!
請問做一個點心 起酥片需要用到幾片啊? 為什麼我上個月想做起酥熱狗~可是我明明有把起酥片從冷凍那出來了ˊ~說一下子就可以捲了~可是怎麼捲了就斷掉了?如果家裡只剩６片起酥片吧～家裡有熱狗。火鬼。蛋餅。吐司。水果有奇異果。水梨。芒果～可以做甚麼點心啊？？
請問做一個點心 起酥片需要用到幾片啊? 為什麼我上個月想做起酥熱狗~可是我明明有把起酥片從冷凍那出來了ˊ~說一下子就可以捲了~可是怎麼捲了就斷掉了?如果家裡只剩６片起酥片吧～家裡有熱狗。火鬼。蛋餅。吐司。水果有奇異果。水梨。芒果～可以做甚麼點心啊？？
那要看你想做成一大片或小片喽！
像上列照片中顯示的，如果一片起酥片都不切割，就可以做成一個大風車或一個大三角型或大長方形的熱狗捲或蘋果派或鮪魚派或起酥麵包….等等；如果一大片切一刀成兩片，就可以做成2小片；如果要做杏仁糖酥片就比較適合一片切割成8~10小片。捲了就斷掉表示退冰還不夠，就再放久一點再捲吧！但也不要放太久變太軟不好捲喔！夏天退冰約3~5分鐘，冬天天氣冷就需要稍久一點。把起酥皮烤成盒狀(盅狀)後，先填入卡士達醬，再擺上新鮮水果丁，就像是高級麵包店裡販售的水果丹麥麵包喽！水分多的水果比較不適合直接烘烤，容易出水。
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没有天生的信心，只有不断培养的信心。…