馬鈴薯沙拉吐司盅~210胡德宇的作品
馬鈴薯在歐美是主食，在臺灣通常只當做配菜，最常見於咖哩飯、馬鈴薯沙拉和玉米濃湯吧！西式的馬鈴薯泥通常會加入奶油，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根….等等，讓口感和營養更豐富，而因為馬鈴薯屬全穀根莖類，所以可以取代部分米麵類主食，當做早餐主食也很好，平常我習慣晚上先將馬鈴薯泥(煮法請參考這裡→焗烤馬鈴薯球)和白煮蛋做好分別冷藏，隔天早上再拌入配菜或直接盛盤或焗烤，就可以快速完成美味營養的早餐，若再加上吐司盅則更添飽足感與口感層次。德宇的作法讓家常馬鈴薯沙拉瞬間變成精緻小品，讓人眼睛一亮&食指大動！
馬鈴薯沙拉吐司盅 或 焗烤馬鈴薯沙拉吐司盅
成品份量：12個
食材：
1.吐司12片
2.馬鈴薯 480g
3.奶油 20g
4.鮮奶 48g
5.鹽 1t
6.白胡椒粉 1/4t
7.乳酪絲 適量(若不焗烤則省略)
製作程序：
- 製作吐司盅：準備金屬馬芬蛋糕模型12個，模型裡面抹上一層薄薄的奶油，一方面防沾，一方面可讓吐司烤得更酥香。將每一片吐司去邊(切下的吐司邊可留下烤奶油酥條喔！)，然後在吐司的四個邊中央各切一刀約1.5公分，接著將吐司放進模型裡，將四邊的切口同一方向摺進來，壓整成一個碗型，
- 放入烤箱以200℃烘烤約10分鐘至金黃上色漂亮即可。
- 煮馬鈴薯：
馬鈴薯洗淨去皮切滾刀塊，每塊大小盡量一致。半鍋水煮滾加入水重0.5%的鹽，再放入馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯的尖角變鈍角，徹底熟軟，約需15~20分鐘，時間視馬鈴薯塊大小調整。 - 搗成泥：然後將馬鈴薯撈入鋼盆裡，再用桿麵棍搗壓成泥，趁熱加入奶油、鹽、胡椒粉調味。(鮮奶可斟酌份量 ，不加也可，因為薯泥本身若已很濕，再加鮮奶烘烤後可能易坍成薯餅狀而非球型．若不焗烤、直接當馬鈴薯泥食用，照食譜分量多加鮮奶，口感會較軟綿。)初次調味後試吃，不夠味可再加。
- 使用冰淇淋挖杓將馬鈴薯泥舀成一球一球放在烤好的吐司盅裡面。
- 若要加上焗烤：先跳過步驟2.，使用冰淇淋挖杓將馬鈴薯泥舀成一球一球放在並未烘烤的吐司盅裡面，表面再撒上適量乳酪絲。然後放入烤箱以200℃烘烤約15分鐘至乳酪絲金黃上色漂亮即可。
註：馬鈴薯的煮法可依步驟繁簡、時間長短，或想要呈現的風味作選擇。整顆帶皮從放進冷水煮雖簡單，但需要花比較多的時間，煮好的馬鈴薯口感密實微Q、保留完整風味。切塊鹽水煮則口感清爽鬆綿。
首次發佈2015.06.22 210胡德宇的作法讓家常馬鈴薯沙拉瞬間變成精緻小品，讓人眼睛一亮&食指大動！
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