鍋煮奶茶

鍋煮奶茶

成品數量: 300m l約2杯

製作程序

方法一：

        1.煮茶：將水放入小鍋子裡煮滾，轉小火，倒入茶葉，輕輕拌一下讓茶葉都浸到水裡即可，注意不要過度攪拌、水也不要大滾，才不會煮出苦澀味。繼續煮約2分鐘後熄火。

        2.悶蒸：蓋上鍋蓋，再靜置悶蒸2分鐘。 

        3.熱鮮奶：將鮮奶倒入一耐熱容器中，在瓦斯爐上隔水加熱約1分鐘至溫熱約80℃。

        4.混合：將加熱好的鮮奶倒入悶蒸好的紅茶中，稍微攪拌一下。

        5.調味：將鍋中奶茶用濾茶網過濾到茶杯中，視個人喜好加蜂蜜或糖調味即可。

                方法二：

                     1. 水倒入小鍋中裡煮至沸騰，轉小火，加入茶葉略煮至茶味、茶香與茶色散發，約30秒至1分鐘。
2. 倒入牛奶，繼續小火煮至溫熱約80℃。
3. 熄火。加入適量蜂蜜或糖，拌勻，將濾茶網架在杯子上濾去茶渣，使奶茶倒入杯中即可。

材料

數量

1

水

300g

2

紅茶葉

 9g

3

全脂鮮奶

300g

4

蜂蜜或紅糖

2t

註：甜味的添加可視個人喜好斟酌調整份量和種類，除了蜂蜜或紅糖黑糖，也可使用楓糖漿、二砂糖等。