桃園市立平鎮高中112學年度下學期 家政科 高二 教學進度表

「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程,讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率,並解決家庭所面對的各種問題。這學期,我們將透過分組烹飪實習來學習家政,各組模擬一個小家庭,組員(家人)間必須分工合作,藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點,學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術,並從而培養正確選擇食物的判斷力,且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣,並且把這種幸福與你親愛的家人分享!

一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單美好的生命饗宴,體會由餐桌無限延伸的美與好,開啟對食物和生活的美好想法……..

透過關係經營、生活管理知能,提升個人與家庭生活品質與幸福感

桃園市立平鎮高中111學年度下學期 家政科  高二 教學進度表W一12『202』、W一34『206』、
W一56『208』、W二56『210』、W三12『212』、W四56『204』
週次日期        學習內容        作業  &    分享
12/17週六課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組
主題一.家政與生活
** 生命中最重要的一件事?
**影片~共家事共親職,婚姻才能好好走下去
**「食物」擁有讓家人共享美好生活的力量                      
「生活由眾多事物組成,其中最棒的,就是?」  
#考#1.
猜謎:「餐桌上最後的誘惑?」   
#考#2.《台客劇場 》愛地球人生:一週累積多少垃圾?
第二章~第七章. 家庭生活儀式
#考#3.五月為什麼要烤蛋糕?

#考#4.107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九
#考#5.煮是愛
學習目標:
Ψ透過烹飪學習家政,提升生活品質!
Ψ培養烹飪知能正確選擇食物的判斷力
Ψ找到屬於自己的幸福定義,建立對「」的期待與想像。
Ψ適應、經營創造現在未來的生活。本學期家政課主要教學目標:學會生活自理、分擔家務,還懂得照顧其他人,讓身邊的人得到幸福!
*2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目:何謂幸福?美滿的生活又是甚麼? 
*2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福?
22/22週四認識烹飪教室與上課規範
善後標準(善後做好最重要!!
一乾、二淨、三歸位)                  烹飪實習評分表烹飪實習1~
西點:巧克力豆餅乾       
or雪球~如被雪覆蓋般的球型餅

**男女購物哲學的差異?
**鑄鐵鍋
**年菜的奧義
**「廚房」是一個怎麼樣的地方?
**餐桌不只是餐桌~餐桌上的幸福時光
32/29烹飪實習2~西點可可造型餅乾
2/28(三)二二八放假
 **“幸福”是甚麼?
Ψ享受生活,就從廚房簡單出發吧!
 43/07烹飪實習3~ 酥皮濃湯(炒白醬)‧
起酥點心‧ 杏仁糖酥片 鮪魚派
法蘭酥 法國蝴蝶酥Palmier
黑胡椒牛肉酥皮盅酥皮蘋果玫瑰花~207謝雯嵐的作品
牛奶糖風車酥(影片)       迷你可頌
Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。
53/14烹飪實習4~愛的早午餐1:笑臉鬆餅
焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了,就會變成馬鈴薯焗烤!
馬鈴薯沙拉吐司盅                    
烤馬鈴薯塊~外香酥內軟綿,比炸薯條還好吃! 孜然烤雞翅 or玉米片脆烤雞翅
鍋煮奶茶
鍋煮超厚奶茶
#考#6.量杯與量匙
#考#7.醬油放冰箱!?
#考#8.少用化學清潔劑
#考#9.乳化劑與起雲劑
63/21烹飪實習5~ 愛的早午餐2:法國吐司Croque Monsieur(白醬)酥烤吐司邊(奶油酥條)   Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附:烹飪心得書寫) 起司瀑布三明治or中式早餐:  芝麻燒餅(sesame flat bread)→燒餅夾蛋、燒餅肉鬆蛋       珍珠奶茶     or    水果多多~火龍果讓多多變成了夢幻的粉紅色Ψ你真正懂得甚麼是愛嗎?
Ψ女生注意,為何烹飪時要綁頭髮?
** 「會肥死!」?
Ψ飲食能帶來無窮樂趣,要開心地吃,
且盡可能慢慢享受
Ψ半飽免得在太滿足後,因嫌膩而破壞了對美好事物的原有感覺。所以再美味的食物,也請不要暴飲暴食。
73/28 3/26~3/28(二~四)第一次期中考
Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方?
Ψ
一個家的中心在廚房。
Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福
84/0 4 4/04~4/07(四~日)清明節4天連假Ψ當爸爸媽媽是一生中最美的經驗之一
94/114/09~4/12(二~五)畢業旅行Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親 
104/18烹飪實習6~米飯料理:咖哩蛋包飯(一鍋料理~雞肉咖哩飯)  如何製作圓形蛋包飯(影片)用鑄鐵平底鍋煎蛋皮&圓形蛋包飯的作法(影片 Ψ健康是人生大事,每個人應掌握自己的生命:控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟,需努力。
114/25烹飪實習7~日式料理:豚丼or親子丼    or牛丼 or素豚丼    or韓式起司辣雞鍋  玉子燒(厚蛋燒)‧骰子玉子燒(→2016日本北海道單車旅行).
玉子燒(關西風味).
起司彩蔬玉子燒              小黃瓜薄片
#考#10.丼飯的煮汁裡要不要加糖?
Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。
Ψ一點心思,就能讓生活多一些感覺、氣氛。Ψ父母願花時間和孩子玩在一起,才能形成親子間親密的關係,這不就是要孩子的原因之一嗎?
#考#11.「家事」不只是「家事」
125/02烹飪實習8~   麵食:西式焗烤茄汁肉醬捲餅      or      中式豬肉捲餅
  or  平鎮美食:花素炒貓耳朵    牛汶水(客家傳統點心)     or漢堡排~Juicy Juicy的漢堡肉,真的很容易自製手做喔!         or    夏威夷漢堡排飯         or乾拌麵     or    蛤蜊鮮菇青醬義大利麵
135/09 烹飪實習9~  五月的蛋糕: 
1.古典巧克力蛋糕
(附:#考#13.真假巧克力的分辨方法)
  2.
中乳酪蛋糕    
  3. 抹茶(或可可)戚風蛋糕 
4. 檸檬磅蛋糕      
5.法式輕乳酪蛋糕
5/10~5/14 (五~二)第二次期中考
**蔬果清洗方法
145/16 烹飪實習10~ 便當試做蕈菇飯 素高麗菜飯   火腿蛋炒飯培根高麗菜   焗奶油白菜    番茄炒蛋     照燒杏鮑菇      醬燒肉片蔬菜捲  or鐵 板燒風味的香蒜鐵雞腿排        or椒麻雞  or三杯雞 #考#12.為親愛的家人製造一點兒驚喜
為親愛的家人親手烤個蛋糕歡度五月
清明節吃潤餅&與親家人的早餐
聖誕快樂!聖誕早餐

Happy New Year!~2017元旦早餐生日早餐父親節早餐
檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂!
廚藝工作坊:母親節的蛋糕1090505
假日早午餐
大年初二早午餐愛宴1110202
聖誕快樂!~以潘妮朵尼妝點的2021聖誕早餐
泡菜豬肉生菜蛋堡~2022新年快樂早餐!
155/23烹飪實習11~菠蘿泡芙
太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary
#考#14新買的食品級不銹鋼餐具、鍋具,都應該要「先用肥皂水好好洗過」後,再「用煮沸的沸水浸泡十分鐘以上」。因為新買的不銹鋼餐具、鍋具,表面都會殘留不銹鋼製作過程中遺留下來的有毒化學物質,所以先用肥皂水好好洗過,再以沸水的高溫溶出、洗淨不銹鋼毛細孔表面的殘留物質,這樣實作過後,新買的不銹鋼餐具、鍋具才適合接觸要給人吃下肚的食物。
#考#15.可以減糖嗎?糖在烘焙甜點裡的五個功能
16 5/30烹飪實習12~烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜)  or辦桌(→「台灣特色美食之作伙來辦桌」
316烹飪卒業考~澎湃辦桌!
210烹飪卒業考~煮的人比吃的人更幸福!
305豪華版畢業餐會~義法料理1020604
卒業考2~把學習過程拍成微電影(影片)平鎮高中邊緣廚房 (301蘇柏仰)
卒業考3~愛的早午餐(for親愛的家人)
176/06 烹飪實習13~ 義式麵食:手工PIZZA      
龍捲風pizza     
台式口味的PIZZA       
簡易PIZZA
影片1.手工披薩(配料後放)         
2.素食pizza         3.鬆厚餅皮pizza
6/03(一)畢業典禮
186/13飪實習14~法式甜點:杏仁瓦片         或 古早味甜點:台版馬卡龍~牛粒
電鍋料理:滑嫩的電鍋蒸蛋(附柴魚高湯作法)
6/10 (一)端午節
Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。
Ψ帥哥小老師說:「最近發現家政課能這麼好玩,除了有吃的之外,還有很大部份是組員的問題吧!看到有些組因為組員不合鬧得不開心,就覺得我們這組很幸福,哈哈!」
「感謝伙伴們,辛苦了!!」
「和大家一起烹飪的感覺真的很棒!」
196/20 期末總整理
6/19(三)藝能科筆試
「我的餐盤」(MyPlate)
#考#16.你對家常菜的材料和作法熟悉嗎?
**滷豬腳(附:母親與烹飪)
子嫣說:好累好熱,媽媽真辛苦。
經豪說:媽媽真辛苦!回家一定要好好感謝她。    
婕如說:煮飯好辛苦、好熱,難怪媽媽煮完飯都吃不下。
念懿說:雖然只是普通的便當菜,但因為是親手做的,所以特別好吃!不過是最後一次家政(烹飪)了,好可惜喔!
206/276/26~28(三~五) 期末考
學習歷程檔案之課程學習成果
**「我媽老喜歡把一些不相干的食材加在一起煮」
**台灣的剩食之旅-我們可以不再浪費
#考#17房間七十二變
  Q:你想要的幸福是什麼?
「所有人在婚禮上,無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂,就有多少難過和悲傷等著妳。」~《澪之料理帖》

  Q:你願意省下一兩杯(瓶)飲料的錢來採買品質更好的食材嗎?好的材料才能做出真正好吃的食物喔!SO儘可能在能力所及的範圍內採買好的食材,寧可少吃一點但吃好一點。

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