桃園市立平鎮高中112學年度下學期 家政科 高二 教學進度表
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣，並且把這種幸福與你親愛的家人分享！
一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單美好的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的美與好，開啟對食物和生活的美好想法……..
透過關係經營、生活管理知能，提升個人與家庭生活品質與幸福感
| 桃園市立平鎮高中111學年度下學期 家政科 高二 教學進度表W一12『202』、W一34『206』、 W一56『208』、W二56『210』、W三12『212』、W四56『204』 | |||
| 週次 | 日期 | 學習內容 | 作業 & 分享 |
| 1 | 2/17週六 | 課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組 主題一.家政與生活 ** 生命中最重要的一件事？ **影片~共家事共親職，婚姻才能好好走下去 **「食物」擁有讓家人共享美好生活的力量 「生活由眾多事物組成，其中最棒的，就是？」 #考#1.猜謎：「餐桌上最後的誘惑？」 #考#2.《台客劇場 》愛地球人生:一週累積多少垃圾？ 第二章~第七章. 家庭生活儀式 #考#3.五月為什麼要烤蛋糕？ #考#4.107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九 #考#5.煮是愛 | 學習目標： Ψ透過烹飪學習家政，提升生活品質! Ψ培養烹飪知能與正確選擇食物的判斷力 Ψ找到屬於自己的幸福定義，建立對「家」的期待與想像。 Ψ適應、經營和創造現在跟未來的生活。本學期家政課主要教學目標：學會生活自理、分擔家務，還懂得照顧其他人，讓身邊的人得到幸福！ *2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目：何謂幸福？美滿的生活又是甚麼？ *2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福？ |
| 2 | 2/22週四 | 認識烹飪教室與上課規範 善後標準(善後做好最重要！！ 一乾、二淨、三歸位) 烹飪實習評分表烹飪實習1~ 西點：巧克力豆餅乾 or雪球~如被雪覆蓋般的球型餅 | **男女購物哲學的差異？ **鑄鐵鍋 **年菜的奧義 **「廚房」是一個怎麼樣的地方？ **餐桌不只是餐桌~餐桌上的幸福時光 |
| 3 | 2/29 | 烹飪實習2~西點：可可造型餅乾 2/28(三)二二八放假 | **“幸福”是甚麼？ Ψ享受生活，就從廚房簡單出發吧! |
| 4 | 3/07 | 烹飪實習3~ 酥皮濃湯(炒白醬)‧ 起酥點心‧ 杏仁糖酥片 鮪魚派 法蘭酥 法國蝴蝶酥Palmier 黑胡椒牛肉酥皮盅酥皮蘋果玫瑰花~207謝雯嵐的作品 牛奶糖風車酥(影片) 迷你可頌 | Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。 |
| 5 | 3/14 | 烹飪實習4~愛的早午餐1：笑臉鬆餅 焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了，就會變成馬鈴薯焗烤！ 馬鈴薯沙拉吐司盅 烤馬鈴薯塊~外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！ 孜然烤雞翅 or玉米片脆烤雞翅 鍋煮奶茶 鍋煮超厚奶茶 | #考#6.量杯與量匙 #考#7.醬油放冰箱！？ #考#8.少用化學清潔劑 #考#9.乳化劑與起雲劑 |
| 6 | 3/21 | 烹飪實習5~ 愛的早午餐2：法國吐司Croque Monsieur(白醬)酥烤吐司邊(奶油酥條) Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫) 起司瀑布三明治or中式早餐： 芝麻燒餅(sesame flat bread)→燒餅夾蛋、燒餅肉鬆蛋 珍珠奶茶 or 水果多多~火龍果讓多多變成了夢幻的粉紅色 | Ψ你真正懂得甚麼是愛嗎？ Ψ女生注意，為何烹飪時要綁頭髮？ ** 「會肥死！」? Ψ飲食能帶來無窮樂趣，要開心地吃， 且盡可能慢慢享受。 Ψ半飽—免得在太滿足後，因嫌膩而破壞了對美好事物的原有感覺。所以再美味的食物，也請不要暴飲暴食。 |
| 7 | 3/28 | 3/26~3/28(二~四)第一次期中考 | Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方？ Ψ一個家的中心在廚房。 Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福 |
| 8 | 4/0 4 | 4/04~4/07(四~日)清明節4天連假 | Ψ當爸爸媽媽是一生中最美的經驗之一 |
| 9 | 4/11 | 4/09~4/12(二~五)畢業旅行 | Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就，那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親 |
| 10 | 4/18 | 烹飪實習6~米飯料理：咖哩蛋包飯(一鍋料理~雞肉咖哩飯) 如何製作圓形蛋包飯（影片）用鑄鐵平底鍋煎蛋皮&圓形蛋包飯的作法(影片） | Ψ健康是人生大事，每個人應掌握自己的生命：控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟，需努力。 |
| 11 | 4/25 | 烹飪實習7~日式料理：豚丼or親子丼 or牛丼 or素豚丼 or韓式起司辣雞鍋 玉子燒(厚蛋燒)‧骰子玉子燒(→2016日本北海道單車旅行). 玉子燒(關西風味).起司彩蔬玉子燒 小黃瓜薄片 | #考#10.丼飯的煮汁裡要不要加糖？ Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。 Ψ一點心思，就能讓生活多一些感覺、氣氛。Ψ父母願花時間和孩子玩在一起，才能形成親子間親密的關係，這不就是要孩子的原因之一嗎? #考#11.「家事」不只是「家事」 |
| 12 | 5/02 | 烹飪實習8~ 麵食：西式焗烤茄汁肉醬捲餅 or 中式豬肉捲餅 or 平鎮美食：花素炒貓耳朵 牛汶水(客家傳統點心) or漢堡排~Juicy Juicy的漢堡肉，真的很容易自製手做喔！ or 夏威夷漢堡排飯 or乾拌麵 or 蛤蜊鮮菇青醬義大利麵 | |
| 13 | 5/09 | 烹飪實習9~ 五月的蛋糕： 1.古典巧克力蛋糕 (附：#考#13.真假巧克力的分辨方法) 2.中乳酪蛋糕 3. 抹茶(或可可)戚風蛋糕 4. 檸檬磅蛋糕 5.法式輕乳酪蛋糕 5/10~5/14 (五~二)第二次期中考 | **蔬果清洗方法 |
| 14 | 5/16 | 烹飪實習10~ 便當試做：蕈菇飯 素高麗菜飯 火腿蛋炒飯培根高麗菜 焗奶油白菜 番茄炒蛋 照燒杏鮑菇 醬燒肉片蔬菜捲 or鐵 板燒風味的香蒜鐵雞腿排 or椒麻雞 or三杯雞 | #考#12.為親愛的家人製造一點兒驚喜 為親愛的家人親手烤個蛋糕歡度五月 清明節吃潤餅&與親家人的早餐 聖誕快樂！聖誕早餐 Happy New Year！~2017元旦早餐生日早餐父親節早餐 檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂！ 廚藝工作坊：母親節的蛋糕1090505 假日早午餐 大年初二早午餐愛宴1110202 聖誕快樂！～以潘妮朵尼妝點的2021聖誕早餐 泡菜豬肉生菜蛋堡～2022新年快樂早餐！ |
| 15 | 5/23 | 烹飪實習11~菠蘿泡芙 太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary | #考#141.新買的食品級不銹鋼餐具、鍋具，都應該要「先用肥皂水好好洗過」後，再「用煮沸的沸水浸泡十分鐘以上」。因為新買的不銹鋼餐具、鍋具，表面都會殘留不銹鋼製作過程中遺留下來的有毒化學物質，所以先用肥皂水好好洗過，再以沸水的高溫溶出、洗淨不銹鋼毛細孔表面的殘留物質，這樣實作過後，新買的不銹鋼餐具、鍋具才適合接觸要給人吃下肚的食物。 2.木頭砧板如何清潔消毒？ 切完肉品、海鮮後，建議盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗淨後，可灑鹽或以小蘇打粉刷洗後，再用熱水消毒一次，洗完後吊掛讓兩面風乾，避免木頭發霉。若想徹底清潔，可將小蘇打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用清水沖淨、風乾即可。 #考#15.可以減糖嗎?糖在烘焙甜點裡的五個功能 |
| 16 | 5/30 | 烹飪實習12~烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜) or辦桌(→「台灣特色美食之作伙來辦桌」 316烹飪卒業考~澎湃辦桌！ 210烹飪卒業考~煮的人比吃的人更幸福！ 305豪華版畢業餐會~義法料理1020604 卒業考2~把學習過程拍成微電影(影片)平鎮高中邊緣廚房 (301蘇柏仰) 卒業考3~愛的早午餐(for親愛的家人) | |
| 17 | 6/06 | 烹飪實習13~ 義式麵食:手工PIZZA 龍捲風pizza 台式口味的PIZZA 簡易PIZZA 影片1.手工披薩(配料後放) 2.素食pizza 3.鬆厚餅皮pizza 6/03(一)畢業典禮 | |
| 18 | 6/13 | 烹飪實習14~法式甜點：杏仁瓦片 或 古早味甜點：台版馬卡龍~牛粒 電鍋料理：滑嫩的電鍋蒸蛋(附柴魚高湯作法) 6/10 (一)端午節 | Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。 Ψ帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」 「感謝伙伴們，辛苦了！！」 「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」 |
| 19 | 6/20 | 期末總整理 6/19(三)藝能科筆試 | 「我的餐盤」(MyPlate) #考#16.你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？ **滷豬腳(附：母親與烹飪) 子嫣說：好累好熱，媽媽真辛苦。 經豪說：媽媽真辛苦！回家一定要好好感謝她。 婕如說：煮飯好辛苦、好熱，難怪媽媽煮完飯都吃不下。 念懿說：雖然只是普通的便當菜，但因為是親手做的，所以特別好吃！不過是最後一次家政(烹飪)了，好可惜喔！ |
| 20 | 6/27 | 6/26~28(三~五) 期末考 學習歷程檔案之課程學習成果 | **「我媽老喜歡把一些不相干的食材加在一起煮」 **台灣的剩食之旅-我們可以不再浪費 #考#17房間七十二變 |
| Q:你想要的幸福是什麼？ 「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。」~《澪之料理帖》 | |||
Q:你願意省下一兩杯(瓶)飲料的錢來採買品質更好的食材嗎？好的材料才能做出真正好吃的食物喔！SO儘可能在能力所及的範圍內採買好的食材，寧可少吃一點但吃好一點。
一般留言