龍捲風PIZZA(教書就是製造驚喜,就是為孩子製造一生難忘的時刻。)
龍捲風pizza是芝心pizza的進階版,孩子們一起製作龍捲風是個非常有趣的體驗,雖然烹飪的重點不在結果,而是過程,然而美好的結果卻能劃下完美的句點,經常龍捲風大PIZZA一出爐,就可以聽到同學鼓掌歡呼,「好美喔!」「真捨不得切開。」讚嘆聲此起彼落。這讓我想到隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中說的:「教書就是製造驚喜,就是為孩子製造一生難忘的時刻。」
麗文烘培DIY教室
龍捲風PIZZA |
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成品數量: 每組2個10吋 |
製作程序 1. 先將高筋麵粉放入大鋼盆內,中間挖個大洞,再依序放入材料2.3.4.5.6.7(鹽和即溶酵母需分開放置),一邊用叉子將麵粉撥入蓋在液體上來攪拌混合,直到攪不動了,接著再用手抓住整體來揉拌 2. 成糰後,抓住材料的一端對摺,再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣,可過肩摔一摔),反覆如此做,不斷甩麵和折麵,揉至麵糰不黏手有彈性且光滑時,就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內,蓋上鍋蓋置發酵箱發酵約30分鐘,發酵至麵糰為原來1.5~2倍大,或是將麵糰鍋置於一盆約40℃的溫水上發酵,注意麵糰鍋底不要碰到溫水。 (若要在桌面上揉麵糰,務必先將桌面用濕紙巾擦乾淨) 3. Pizza 整型: 1. 將至少一半桌面淨空並確實擦淨, 並在桌上灑點麵粉 2. 將發酵好的麵糰用飯杓挖取出來置於1.的桌面上, 再用切麵刀分割成2個麵糰再滾圓→用桿麵棍整型桿成整體厚度均一之圓形薄餅皮,再放到烤盤紙上,在餅皮邊緣包入乳酪絲或熱狗做成芝心,然後用小刀每2公分切一刀,再轉90度立起來。 3.餅皮上用湯匙抹少許蕃茄醬料→乳酪絲→各式配料→乳酪絲,烤至皮上色。 p 乳酪絲可2組合買1公斤, 艾佳賣220元 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
比薩皮: ※高筋麵粉 |
600g |
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2 |
即溶酵母 |
10g |
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3 |
※細砂糖 |
30g |
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4 |
鹽 |
5g(1t) |
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5 |
水 |
200g |
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6 ※ 牛奶 130g 7 橄欖油 30g |
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8 |
※醬料:蕃茄醬料~ |
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9 |
※乳酪絲 |
約500g |
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10※各式配料: 常用於作配料的材料很多,以不富含水分者為佳,如火腿、鮪魚罐頭及洋蔥、青椒、青豆、蕃茄、玉米粒、罐頭水果鳳梨等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾, 蕃茄需去籽。各種配料請以1為單位,以免剩下太多。 **請避免帶易腐壞的生鮮肉品
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烘培溫度:上火250°C ; 下火250°C 時間: 約15 分 |
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204烹飪實習龍捲風PIZZA1000412
先在餅皮放些乳酪絲,包出芝心
在邊緣放乳酪(絲)或熱狗先做成芝心,
接口處記得用姆指腹壓緊,並往外推擴展餅皮
芝心做好了,再用手把略縮的餅皮壓開
在芝心上面每2公分切一刀,
然後轉90度斜立起來,粉可愛吧!
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