抹茶巧克力乳酪QQ球(麻糬麵包)
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抹茶巧克力乳酪QQ球(麻糬麵包) 首次發佈2022.10.02
成品份量：
24顆(三能12連模麥芬盤2盤，或迷你塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)
材料：
- 無水奶油或無鹽奶油20g
- 鮮奶150g
- 二砂糖或細砂糖12g(若想要甜味明顯一點可增為20~24g)
- 鹽1小撮
- 抹茶粉10g
- 雞蛋1個
- 糯米粉150g
- 無糖優格75g
- 乳酪絲40g
- 50%cocoa耐烘烤水滴型巧克力40g
註:1.乳酪絲請使用焗烤專用乳酪絲。
2.如果沒有無水奶油，也可使用無鹽(發酵)奶油，但須先隔水加熱融化。
作法：
- 攪拌：無水奶油放入鋼盆裡，加入抹茶粉，用橡皮刮刀拌勻，再加入鹽和糖拌勻，接著加入雞蛋拌勻，再分次加入鮮奶拌勻，然後加入糯米粉拌勻，再加入無糖優格拌勻，最後加入乳酪絲和巧克力豆拌勻即可。
- 鬆弛：蓋起來冷藏鬆弛一晚。或馬上進行烘烤也可以喔！
- 預熱烤箱：上火200°C/下火200°C
- 裝模：麵糊移出冰箱退冰一小時（若未退冰，烘烤時間要增加一些）。烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油塗抹薄薄一層，無水奶油的脆皮效果會更好。然後將麵糊用冰淇淋挖杓或湯匙舀入烤模裡，每一個都裝滿。裝好後雙手捧起烤模輕敲桌面兩三下，將麵糊稍微敲鎮平。
- 烘烤：200℃ 烤約 28~32分鐘，至整個表面和底部都金黃上色酥香即可出爐。
- 食用：趁熱享用，外皮酥脆內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃！也有人喜歡趁熱抹一些奶油食用，或搭配冰淇淋，自己喜歡就好喽。
作法圖示：
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