巧克力乳酪麻糬QQ球 不使用烤模版本 麵糰版
買不到乳酪絲，就買了四方鮮奶的莫扎瑞拉乳酪自己撕成絲，這個國產的莫扎瑞拉乳酪跟義大利的很不一樣，乾乾的、質感有點像塑膠?好像加了膠質呢!?但是還不錯吃啦！這次終於把巧克力乳酪麻糬QQ球烤成功了，外酥香、內裡就是麻糬的口感，而且有烤出孔洞。下次來包一兩顆鈕扣巧克力在裡面，就會爆漿了。
要注意採買品質好一點的糯米粉，有些糯米粉的味道不佳直接影響了麻糬球的口味喔，孟老師推薦 「日陽」，我自己除了慣用「主婦聯盟」的糯米粉，偶爾也會到有機店買「銀川有機糯米粉」。
巧克力乳酪麻糬QQ球 首次發佈20210612
成品份量：
約17顆
材料：
- 無鹽奶油20g
- 鮮奶100g
- 二砂糖12g
- 鹽1小撮
- 無糖可可粉10g
- 雞蛋1個
- 糯米粉150g
- 乳酪絲40g
- 50%cocoa耐烘烤水滴型巧克力豆30g
註:乳酪絲請使用焗烤專用乳酪絲，或莫扎瑞拉乳酪刨或撕成絲。
作法：
- 攪拌：無鹽奶油和鮮奶放入鋼盆裡，隔水加熱至無鹽奶油融化，熄火，離開熱水，加入鹽和糖，攪拌一下，趁熱用篩網篩入無糖可可粉，用打蛋器拌勻，接著加入雞蛋拌勻，再加入糯米粉拌勻成糰，最後加入乳酪絲和巧克力豆用橡皮刮刀拌勻即可，看起來很乾，沒關係喔！
- 鬆弛：麵糰冷藏鬆弛一晚。
- 預熱烤箱：上火200°C/下火200°C
- 整形：取一小塊如指甲大小奶油在手中搓揉融化(這樣麵糰就不會黏手)，再取一小塊麵糰(約比大湯圓稍微小一點)，用雙手捏抓成圓球狀，再置於烤盤上。，每個間隔約2公分。
- 烘烤：將步驟4.的完成品用噴水壺噴些水，置烤箱下層， 200°C烘烤5分鐘後，再噴一次水，繼續烤5分鐘，再噴一次水，將烤盤從底層移至中層，然後將溫度調降至上火170°C/下火170°C，繼續烤約15~20分鐘至看到乳酪絲金黃上色即可出爐。
- 食用：趁新鮮當天食用最佳，也有人喜歡趁熱抹一些奶油食，自己喜歡就好喽。
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好朋友：
每逢佳節倍思親，
彼此祝福也許是一種形式，
但是卻能給彼此溫馨；
期盼彼此的問候，
同樣能給您心靈上的溫暖與喜悅。
親愛的朋友，✨端午佳節平安愉快✨💕
感謝分享~~