簡易PIZZA(附：Mise-en-place) 還有各種吐司變化料理簡單做懶人包
今年的高二體育班215超棒的，不只很認真地完成烹飪烘焙作品，善後也做得很好，上完他們的課，會有開心幸福的感覺！昨天課程主題來到「愛的早午餐2~吐司的變化」，第四組的一群男生準備了超豐盛五顏六色的食材，要來做帕尼尼熱壓三明治，他們很仔細地處理每一樣食材，該洗的洗、該切的切、該煎的煎‧‧‧‧，然後先完成了一整個大烤盤的超厚超豐盛三明治，因為教室其實沒有熱壓機器，我都是教學生用鑄鐵橫紋鍋熱壓，深怕他們這麼多壓到心累，我建議他們乾脆用烤箱烤成簡易披薩也很好吃，於是就沒有熱壓了。小帥哥送了我他分到的兩份中的一份，今天早上我用鑄鐵橫紋鍋熱壓當早餐，哇！超酥脆的表皮真是美味啊！好後悔昨天沒有讓他們一人壓一份喔。所以熱壓三明治做得很厚也沒問題，只是上下兩片麵包不會完全密合罷了，但酥脆的表皮還是一樣香酥脆好吃！
(2011.02.25)高一的時候我們曾經嘗試自己揉麵糰製做手工pizza，那是個很有趣的經驗，許多同學都念念不忘，因此這學期我想讓同學們再做一次pizza，但是因為還想同時做個”法式脆糖烤布丁”當飯後甜點，所以我們得把pizza的製作程序簡化，才不至於手忙腳亂來不及。簡易pizza真的很簡單，在家裡也可以烤來當早餐喔！
「pizza很有每個人的特色，擺在烤盤上像一座座市鎮。」(303 亭羽)
「一層又一層的食材，總合起來超完美，就如同我們一樣互相配合完美。」
簡易PIZZA 首次發佈2011.02.25
材料：
- 餅皮~厚片吐司(一條約10片)或薄片吐司(一條約20片)
醬料~蕃茄醬料~可果美番茄糊或醬
乳酪絲~1/3大包350g或1小包
各式配料(熟料或可生食的材料)~以不富含水分者為佳，如1小包火腿、1罐鮪魚罐頭及1/4顆洋蔥、1/2顆青椒、青豆、1顆蕃茄、1小罐玉米粒、1罐鳳梨罐頭等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾，蕃茄需去籽。
作法：
預熱烤箱：上火200°C /下火200°C
- 上料：吐司上用湯匙抹少許蕃茄醬料→少許乳酪絲→各式配料→最後蓋滿乳酪絲
- 烘烤：移入烤箱烘烤，直到乳酪絲金黃上色即可，約需15分鐘。
作法圖示：
法文 Mise en Place= 英文everything in place= 中文 各就各位。”Mise-en-place”是專業廚師的基本功，意思是在開火或烹調前，把每樣需要的食材切好、量好分量，用碟子或小碗或適當容器裝好，一起擺在眼前準備好備用。 學生們經過多次烹飪實習的經驗後，經常很自然地就會養成這樣一種mise en place的工作狀態，這樣把所有食材和工具準備好，讓它們各就各位，接續下來的烹飪過程就會比較順暢，否則工作到一半才發現缺東缺西，就很容易陷入手忙腳亂的窘境！越是能夠這麼做的組別，工做效率就越高。
史上無敵pizza美妝師, 做出超美pizza,簡直就是藝術品啊!(2011/03/04 213班)
啊!怎麼連pizza也可以做得美得像幅畫呀!
不過因為太美了, 捨不得用乳酪絲把料蓋住, 烤出來恐怕會乾乾焦焦的耶!
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