雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 大人小孩一起在廚房裡玩食物好開心
全家大小一起使用製麵機做手工麵條是很有趣的家庭娛樂，手忙腳亂，好不熱鬧！大人小孩都開心極了！
雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 首次發佈：2012.02.04
成品份量：4人份
材料：
原味麵糰
- 中筋麵粉200g
- 雞蛋2顆
- 橄欖油1/2t
- 鹽1/4t
番茄麵糰
- 中筋麵粉200g
- 雞蛋1顆
- 番茄糊60g
蕃茄羅勒醬
- 大蒜1瓣
- 牛番茄8顆
- 洋蔥1顆
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 羅勒 適量
作法：
- 製做原味麵條：麵粉放鋼盆裡堆成火山口，再把其他材料放進去，用叉子攪拌至麵粉粉末都拌進去了，再換手揉，折進來→壓推出去，直到成糰，還很粗糙沒關係，用保鮮膜包好冷藏醒至少30分鐘。然後將麵糰切割成五六份，用製麵機(刻度1)反覆通過約5~6次，直到麵皮非常平整，再轉至刻度 7(也可依喜好或6或5)桿成薄麵皮，然後再切成寬麵條。
- 製做番茄麵條：做法同原味麵條。
- 製做蕃茄羅勒醬：
(1)所有蔬菜洗淨。牛蕃茄劃十字以滾水川燙2分鐘去皮去子再切成丁；大蒜去皮對切半；洋蔥去皮切末；羅勒切末。
(2)鍋中放入適量橄欖油、洋蔥末和大蒜加熱，將洋蔥慢慢炒香炒軟至略呈琥珀色，再放入蕃茄丁拌炒一下，加入一點糖和鹽調味後，蓋起來以小火悶煮約20~30分鐘，煮好沒有太多水分，但也不會太乾，試吃之後再次調味，最後加入羅勒拌勻即可。 - 煮麵：醬熬了15分鐘後，即可開始另煮一鍋水，水滾後加入1t鹽，再入麵條煮約2~3分鐘至熟即可。
- 麵條盛盤後淋上醬汁，灑上適量帕瑪森起士粉，並以羅勒葉裝飾。
註：1.基本上100g 麵粉+1顆蛋(約50g)，
2.麵條口感會比較Q，蛋也可換成水或蔬菜汁或混搭，
3.若喜歡麵條軟一點，水份可增至60~ 70g 。
作法圖示：
原味麵糰
番茄麵糰
用製麵機(刻度1)反覆通過約5~6次，直到麵皮非常平整
轉至刻度 7(依喜好或6或5或4)桿成薄麵皮
切成寬麵條
萱很有耐心地將一條條麵條沾裹上一層麵粉
切好的麵條要沾裹上一層麵粉(低筋)再捲起來，才不會黏在一起
四姊種的羅勒
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