沙漠玫瑰(義式脆餅)
外酥脆內軟Q、如花朵般綻放的沙漠玫瑰。原始配方來自義大利美女老師Pepe(4F COOKING HOME~ 手工義麵課程1001218)，我太偷懶了，自己沒有試做就直接引用給學生在課堂上操作，狀況不甚理想，許多學生反映太甜了，真是對不起學生。經過今天親自製作再加以調整配方和做法後，不甜膩，香、酥、鬆、脆、軟、Q，豐富口感一次滿足！有點像是奶油蛋糕裹上一層脆皮。經過烘烤的早餐玉米片更爽脆不黏牙，和烤得鬆軟的餅乾內裡與QQ果乾超搭！我問兒子「喜歡嗎？」他說：「還不錯啦！可是上次的達克瓦茲比較好吃！」
許多學生覺得「取一小糰麵糊放進玉米片堆裡，用手抓玉米片覆蓋住麵糊，把玉米片裹在麵糊表面的過程，很有趣。」
麗文烘培DIY教室
餅乾食譜
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沙漠玫瑰~義式脆餅 |
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成品數量: 約 44 片(剛好全盤烤盤76*42cm一大盤) |
製作程序
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
無鹽奶油 |
200g |
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2 |
二砂糖(或細砂糖) |
130g |
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3 |
鹽 |
1小撮 |
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4 |
雞蛋 |
2個 |
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5 |
低筋麵粉 |
250g |
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6 |
B.S.小蘇打粉 |
1/2t |
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7 |
原味玉米片 |
1盒 |
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8 |
蔓越莓乾(或葡萄乾) |
100g |
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9 |
糖粉(裝飾用) |
適量 |
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註：1.若是家庭小烤箱如烘王HW9988，此分量剛好 2小盤。所以若只想烤1小盤，食材可減半製作。
2.家庭小烤箱如烘王HW9988，一開始將烤盤置底層烘烤，烤約15分鐘後可將烤盤掉頭並挪至中層繼續烤5分鐘至表面金黃上色，關火候繼續悶5分鐘。或者一開始即用上火180°C /下火160°C 烘烤，避免底部烤太焦。每一部家用小烤箱的烘烤溫度和時間可能有所差異，必須自己多嘗試幾次之後加以了解，烘烤期間經常注意觀察，只要上色完成即可出爐，注意不要烤焦了，餅乾只要沒烤熟都可以繼續再烤至熟，但若焦了就無法補救喽！
3.鹽1小撮就是用拇指和食指抓取一小撮鹽巴，份量很少，這是兩指撮；若是用拇指、食指和中指抓取，則是3指撮。
4.原味玉米片不甜且略帶鹹味，若買的是香甜玉米片則較甜喔！
5.步驟4可參考這段影片→沙漠玫瑰的整型方式(影片)
6.有學生表示冷藏後更好吃！
麵糰很濕黏喔！才裹得住玉米片。
取一約16~18g麵糰丟進玉米片裡，形狀不規則沒關係。
稍微壓扁
不壓扁
烤15分鐘後掉頭並移至烤箱中層
用手抓取麵糰
用湯匙挖取麵糰
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