可可&紅茶造型餅乾

可可&紅茶造型餅乾

成品數量: 約 120 片

材料名稱

數量g

1

無鹽奶油

200g

2

糖粉

200g

3

鹽

1/2t

4

低筋麵粉

360g

5

小蘇打粉

1/2t

6

可可粉  

25g

7

冷水      

1T+1/2t

8

紅茶包茶葉

15g

1. 軟化奶油：奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體。夏天約需30分鐘~1小時，冬天約需2~4小時)，切小塊備用；取出紅茶包裡的茶葉，浸泡在1T熱水中備用
2. 材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀(不要打太發,免得餅乾烤好易碎)
3. 直接用篩網過篩入(低筋麵粉+小蘇打粉)，用手輕輕抓拌混合成鬆散麵糰狀，然後均分成兩盆(一盆約380g)
4. 其中一盆篩入可可粉，再加入1T和1/2t水，再用手輕輕抓拌混合成麵糰狀(不可用力打、揉、拍，否則餅乾會變太硬!!)
5. 另一盆加入步驟1的紅茶葉水，同樣用手輕輕抓拌混合成麵糰狀
6. 桌上鋪兩張保鮮膜，將兩麵糰分別置於其上，再舖上另一張保鮮膜，用桿麵棍輕輕桿成約0.5公分 的厚度，再用小模型切割麵糰，再將之置於鋪好烤盤紙的大烤盤上 
7. 餅乾剛烤好又濕又軟!!!須完全冷卻後才會變硬脆，完全冷卻後再密封保存，才能保持脆度!!所以，請務必帶密封盒裝餅乾回去與親朋好友分享喔!!!

9

熱水

1T

烘培溫度:先以180°C / 160°C 烘烤約15分，再以160/ 150℃烤5~10分(烘烤時間視餅乾厚薄大小決定)