草莓果醬 春天限定的甜蜜滋味 晶瑩剔透閃閃動人
兒子最愛的草莓果醬。之前為了保留完整的草莓果粒，做了沒有切、也沒有煮太久的草莓淋醬，兒子問：「可以煮得濃稠一點嗎？」好喔！趁著草莓盛產，就來煮個真正的果醬吧 ！
草莓不耐放，趁著盛產量多打折多買幾盒，一些趁新鮮現吃，幾顆冷凍(稍解凍即可鮮食，像吃草莓冰)，其餘煮成果醬，讓美味的草莓可以有更長的品嚐時間。
草莓果醬
材料：
- 有機草莓(在流水下輕輕搓洗乾淨並去除底端葉子) 淨重700g
- 檸檬汁 21g（約一小顆的份量）
- 細砂糖 210g
- 海鹽 1/10t
作法：
- 草莓洗淨，切半或四等份，表面灑上砂糖，並加入一半的檸檬汁，拌勻，靜置2小時，使草莓中的水份釋出。
- 檸檬洗淨，剖半擠汁備用。
- 耐熱果醬罐以烤箱100℃ 加熱消毒15分鐘備用。
- 將草莓放入瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋內，以中火煮滾後，轉小火繼續熬煮，過程中可隨時撈除白色浮渣，這些浮渣其實可以食用，但會影響美觀、質地和口感。
- 熬煮約15分鐘後，加入剩下的檸檬汁，繼續熬煮，過程中仍需經常輕輕攪拌，並隨時撈除浮渣，直到變濃稠且果肉呈透明狀，且湯匙劃過鍋底能留下痕跡即可，此時溫度約104℃ 。
- 將果醬裝罐，蓋上蓋子，置冰冷水裏使其快速冷卻，冷藏保存。
作法圖示：
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