牛肉捲

問兒子:「如果最近媽有機會去好事多採購,你有沒有想吃甚麼?」「牛肉捲」,結果好事多沒去成,牛肉捲自己做。雖然口味大不同,但頗獲家人好評,好吃。
牛肉捲
成品份量:
3捲
材料:
- 牛肉絲 200g
- 洋蔥 1小顆(洗淨去皮順紋切絲)
- 青蔥1支(洗淨切段,蔥白蔥綠分開)
- 蒜頭 1瓣(洗淨去皮切末)
- 醬油 1T┼1t
- 味醂 1t
- 米酒1t
- 黑胡椒 現磨多一點
- 鹽 1/4t
- 蛋餅皮 3張
- 乳酪絲 125g
作法:
- 醃肉:牛肉絲加入醬油1T、味醂 1t、米酒1t和黑胡椒拌勻,醃至少15分鐘
- 炒牛肉絲餡料:鍋子先放入1T橄欖油、洋蔥絲、蔥白和蒜末,再開小火,翻炒至香味溢出,再放入牛肉絲炒熟,最後加1/4t鹽、1t醬油和蔥綠拌勻即可起鍋,醬汁留在鍋子裡,繼續煮約30秒濃縮至稠,再淋到牛肉絲上。冷卻後加入35~50g乳酪絲拌勻備用。
註:拌好乳酪絲的牛肉絲可冷藏備用,隔天早上只要包入蛋餅皮烘烤,即可快速完成早餐。 - 牛肉捲:烤盤鋪烘焙紙,再把冷凍蛋餅皮分開放上面,退冰5分鐘至稍軟,每一片蛋餅皮在前端1/3位置擺放1/3牛肉絲餡料,在鋪上適量乳酪絲,然後將蛋餅皮前端1/3摺進來,再把兩邊包進來,繼續往前捲成一捲,接合面朝下,如果喜歡,也可以在表面再撒上適量乳酪絲,會更噴香酥脆,但熱量也會更高喔!
- 烘烤:烤箱以上火200℃/下火200℃預熱10分鐘,將牛肉捲放入烤箱最下層,烤約15~20分鐘至表面金黃上色酥脆即可。
作法圖示:

























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