慢慢弄乳酪之芒果布拉塔
自從上了一堂「慢慢弄乳酪」創辦人Isabella的乳酪課，就愛上了慢慢弄的乳酪，她的乳酪使用台灣在地新鮮乳源，用簡單的四種材料：鮮奶、乳酸菌、酵素和鹽，製作出美味單純的莫扎瑞拉，然後再變化成莫札瑞拉捲皮、紐結、煙燻、布拉塔⋯⋯等等美味的新鮮乳酪，味道淡雅、口感軟Q，我尤其喜歡布拉塔（Burrata)，原味、奶茶焦糖、芒果口味都很迷人，切開後會流出涔涔的鮮奶油，滑腴美味極了，許多知名星級餐廳會使用她的乳酪製作沙拉、義大利麵⋯等等起司料理，自己買來在家自炊，簡簡單單就可以豐富早餐的餐桌呢！身材瘦小的Isabella真是令人讚嘆佩服，人生兜兜轉轉好大一圈找到自己的天命，成為乳酪師，沈醉在手工乳酪的世界中，那個樣子也好迷人！
然後慢慢弄的新鮮乳酪都會浸泡在淡淡的鹽水中，我都會把它們留起來代替水加進麵糰中，私心想這有點乳酸的水應該會讓麵包更好吃😋
相關食譜：LC鑄鐵鍋烤紅酒桂圓免揉歐式麵包(中種)
紅酒桂圓免揉歐式麵包(LC鑄鐵鍋烘烤)
親愛的日誌格友 您好，
由於您的日誌文章創作內容優質，我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中，格友們可藉由點閱優質日誌文章同時，亦可學習觀摩。
感謝您對 Xuite日誌 的支持，期待您更多的優質創作，讓 Xuite日誌 能更美好。
Xuite站長群
dw手錶 dw官網