Turk鍋烤荷蘭鬆餅(Dutch Baby)
烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby，使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅，鍋緣有點高度但也不宜太高，最好是垂直的鍋身，那麼斜邊的turk鍋可以嗎？其實可以喔！
完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉就夠好吃了！搭配冰淇淋更讚！
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Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅) |
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成品數量:28cm直徑1大片 |
製作程序 1. 28cm雙耳turk鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入奶油，繼續小火加熱至奶油完全融化即可熄火，輕輕旋轉鍋子使奶油布滿整個鍋面，側邊也要用廚房紙巾抹到奶油喔！以免餅烤好黏鍋。 2. 大鋼盆打入雞蛋，加入砂糖和鹽，用打蛋器攪拌至出現很多泡泡，再加入鮮奶攪勻，然後用篩網篩入低筋麵粉，再用打蛋器左三下右三下輕輕攪拌，將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊(很稀喔！) 3. 然後將步驟2.完成的麵糊倒入步驟1.的鍋子裡，移入220℃/220℃烤箱，烘烤至鬆餅四周膨起、呈金黃色，約需20~30分鐘。 4. 鬆餠烤好後，可隨個人喜好在呈盅型的鬆餅裡加些甜或鹹的餡料食用，例如: 起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜或蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬、果醬、草莓、芒果、香蕉、冰淇淋等，或者只是簡單灑點糖粉或肉桂粉就很好吃了。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
雞蛋 |
3個 |
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2 |
砂糖 |
18g或1.5湯匙 |
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3 |
鹽 |
1/4t |
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4 |
鮮奶 |
195g |
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5 |
低筋麵粉 |
120g |
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6 |
奶油 |
15g |
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配料(自由選擇) |
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7 |
蜂蜜 |
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8 |
水果 |
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9 |
巧克力醬 |
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10 |
冰淇淋 |
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11 |
楓糖漿 |
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12 |
糖粉 |
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13 |
肉桂粉 |
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相關食譜：Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫)
Dutch Baby~用荷蘭鍋輕鬆簡單烤鬆餅(影片)
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