鑽石裂紋芝麻貝果

1. 備料：將材料1~6放入大鋼盆，用橡皮刮刀攪拌混成散糰狀。

2. 揉麵&發酵：將作法1麵糰移置桌面上，或繼續置於鋼盆中，繼續用手用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟、鋼盆光滑、手也光滑(三光)為止，放入大鋼盆蓋上蓋子，室溫鬆弛30 分鐘。(也可冷藏發酵一晚，口感會較Q，然後麵糰只要揉到成糰不黏手即可，分割前先翻面醒30~50分鐘)。

3. 分割&滾圓&中間發酵：麵糰分割成每個92g 的小麵糰，並分別滾圓，靜置鬆弛20分鐘。
4.整型&最後發酵：將麵糰用掌心壓扁(注意不要再揉過，以免失去彈性不好擀開喔!)，用擀麵棍從中央往上下擀平，使呈長方形薄片。翻面，並旋轉90度，將縮短的麵糰往左右再次擀平，然後由下往上捲成條狀。把麵團的一端掀開，包住另一端，做成一個甜甜圈狀。最後發酵 約50分鐘(夏天室溫超過30度，若是溫度較低時需較長時間），至麵糰明顯變大變胖、約1.5倍大。

5.預熱烤箱：最後發酵進行40分鐘後，預熱烤箱20～30分鐘使溫度達到240℃/ 200℃(烘王HW9988只需20分鐘）

6. 川燙：沙司鍋中倒入1000cc的水、7g蜂蜜和28g 砂糖，煮沸後，麵糰正面朝下放入，川燙30秒，翻面再川燙30秒，隨即撈起置於烤盤上，全部燙完馬上進行烘烤。(川燙貝果最好控制在1分鐘內，表面才會光滑不皺，口感軟硬也才適中)

7. 烘烤：已預熱至240℃/ 200℃的烤箱，放入作法6的貝果，烘烤約15~18分鐘，至外表呈金黃色時即可。

8. 調製貝果抹醬：奶油乳酪(cream cheese) 室溫放軟後，加入蜂蜜和鮮奶攪拌均勻即可。

9. 食用：將貝果橫切剖半，用烤麵包機將切面烤至微金黃上色酥脆，再抹上適量貝果醬食用。