紅豆椰子奶酥花環麵包
椰子奶酥和蜜紅豆很搭喔!我也喜歡把她們一起捲進吐司麵糰裡，超棒的!
紅豆椰子奶酥花環麵包(2個)
材料：
1. 高筋麵粉 225公克
2. 即溶酵母 1/2t+1/4t(3g)
3. 細砂糖 33公克
4. 鹽 1/4t
5. 鮮奶 145公克
6. 無鹽奶油(軟化) 15公克
內餡1.椰子奶酥：
1. 奶油 30公克
2. 糖粉 10公克
3. 蛋黃 1顆
4. 奶粉 15公克
5. 椰子粉 48公克
內餡2：
6.蜜紅豆 70公克 (作法請點看這裡—>紅豆粒餡與紅豆湯)
裝飾：
全蛋液 適量
黑芝麻 少許
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~5材料依序放入鋼盆裡，以叉子攪拌成碎糰後，換用手揉成一糰，再加入軟化奶油繼續手揉15~20分鐘至麵糰光滑、鋼盆和手也光滑(三光)，整圓後就用蓋子蓋好，室溫靜置醒20分鐘，再冷藏低溫基本發酵一天至麵糰成兩倍大(或室溫基本發酵60~80分鐘至麵糰成兩倍大)。
2. 拌餡：奶油放小鋼盆內退冰軟化，加入糖粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入奶粉和椰子粉拌勻備用。
3. 分割&滾圓&鬆弛：麵糰分割成2等份，滾圓，靜置鬆弛15分鐘。
4. 整型：將兩麵糰分別擀成直徑約16cm 的大圓餅狀，翻面，如果縮小了就再壓桿開，接著在中心放上奶酥餡60公克和紅豆餡35公克，拉起一角，像捏包子一樣捏合，最後將接口捏緊。然後將接口朝下放在烤盤上，靜置鬆馳5分鐘，用手慢慢壓扁壓開，或用桿麵棍輕輕橄開，使成約2cm 厚、直徑16cm 的圓餅狀，再用剪刀沿麵糰邊緣剪出12個刀口(長度為直徑的1/4)，然後扭花~將有餡那一面同一方向扭轉90度朝上立起來，或 兩兩 反方向扭轉。
5. 最後發酵：將步驟4放到溫暖處進行最後發酵 30分鐘，麵糰成兩倍大即可烘烤。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後10分鐘預熱烤箱180℃/ 160℃
7. 烘烤：麵糰表面刷上均勻的全蛋液，中間再灑一點黑芝麻，烘烤約20~22分鐘至表面金黃上色即可出爐。
相關食譜:乳酪花環麵包
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