佛卡夏Focaccia(迷迭蒜香口味；30cm*20cm一盤)
佛卡夏(Focaccia)是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，也可以橫切剖半，夾上火腿起司蔬菜等做成三明治，還可以隨自己喜好做成各種形狀。
今天我做的是長方形迷迭蒜香口味，表面灑上滿滿的香料，還沒進烤箱就香味撲鼻了，烤好了更香，金黃酥脆的外皮真是迷人，沾上主婦聯盟的美味橄橄油和葡萄醋(1 ：1)，讓人忍不住一口接一口停不下來哩！
佛卡夏(迷迭蒜香口味；30cm* 20c m一盤)
材料：
1. 鹽 2公克(1/2t)
2. 水 170公克
3. 二砂糖 10公克
4. 高筋麵粉 230公克
5. 全麥麵粉 70公克
6. 即溶酵母 2公克(1/2t)
7. 橄欖油 10公克
8. 大蒜(切薄片) 6瓣
9. 橄欖油 適量(刷表面)
10. 迷迭香等乾燥香草 適量
11. 粗粒海鹽 適量
12. 黑胡椒粒 適量
沾醬：
1. 橄欖油 適量
2. 葡萄醋 適量
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~7材料依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，再以中速攪打12分鐘至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵至少12小時以上。
2. 回溫：從冰箱取出麵糰置室溫1小時(冬天可2~3小時) 至變成2倍大
3. 整型：將麵糰橄成比小烤盤略小一點的長方形，再放置到烤盤上，用手輕輕將麵糰拉伸至與烤盤約同樣大小( 30cm * 20cm )，在麵糰表面每隔約2.5cm 用剪刀剪一小刀口，然後在表面淋上一些橄欖油，用刷子或湯匙均勻抹開，再於刀口內插入大蒜片，最後均勻灑上適量迷迭香、粗海鹽和黑胡椒粒。
4. 最後發酵：將步驟3進行最後發酵20分鐘。
5. 預熱烤箱：最後發酵進行10分鐘後預熱烤箱190℃/ 170℃
(烘王舊款門橫開式烤箱160℃/140℃)。
5. 烘烤：烤約18~20分鐘至表面金黃上色即可出爐
6. 食用：約15鐘後即可切片食用，佐以1：1調和的橄欖油醋醬，風味更佳！
註：
1. 麵糰以冷藏低溫長時間發酵，口感更好更Q軟，而且酵母可以少放一點，也比較不怕稍一不慎就發酵過頭，免除了時間上的壓力，做起麵包來更輕鬆。
2. 佛卡夏(Focaccia)跟pizza麵糰一樣，對攪揉和發酵的要求較低，所以是較容易上手的麵包，是初學者極佳的入門款，雖然簡單，但美味百分百喔！還可以隨自己喜歡做各種口味和形狀的變化！
攪打或手揉至麵糰光滑，整圓後冷藏低溫發酵
冷藏低溫發酵12小時後從冰箱取出麵糰置室溫回溫
冬天回溫2小時至變成約2倍大
將麵糰放到小烤盤上壓扁，用手輕輕將麵糰拉伸成與烤盤約同樣大小( 30cm * 20cm )的長方形，在麵糰表面每隔約2.5cm 用剪刀剪一小刀口
在表面淋上一些橄欖油，用刷子或湯匙均勻抹開
於刀口內插入大蒜片
今日所用香料
均勻灑上適量迷迭香、粗海鹽和現磨黑胡椒粒
粉美！
金黃酥脆的外皮真是迷人！
表皮因為刷了橄欖油而有酥脆的好口感！
主婦聯盟的美味橄橄油和葡萄醋，讓佛卡夏的滋味更豐富有層次！
油與醋的比例約1：1
佛卡夏早餐
讓人忍不住一口接一口停不下來的佛卡夏，只剩下4小片喽！
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