復活節的十字麵包(Easter Cross Buns)
復活節的十字麵包(Easter Cross Buns)
份量：20個( 每個約50g)
材料：
1. 高筋麵粉 500公克
2. 即溶酵母 8公克
3. 細砂糖 80公克
4. 鮮奶 200公克
5. 雞蛋 2顆( 110g )
6. 鹽 1/2t
7. 奶油(軟化) 30公克
8. 葡萄乾 100公克
9. 肉桂粉 1/2t
烤前裝飾：
10. 雞蛋 1顆
烤前裝飾粉漿（用來畫十字）：
11. 麵粉（plain flour）6T
12. 水 4T
或
烤後裝飾糖霜（用來畫十字）：
11. 糖粉 90g
12. 檸檬汁 15g (1T)
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~6材料依序放入大鋼盆裡，以叉子攪拌至成散糰後，再加入軟化奶油用手揉，成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣，可過肩摔一摔)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，約揉15分鐘至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑、手也光滑(三光)，再加入葡萄乾和肉桂粉繼續揉5分鐘，整圓後就用蓋子蓋好，放到發酵箱進行基本發酵50分鐘至變成2倍大。
2. 分割→滾圓：將麵糰用切麵刀分割成20等份(每個約50g)，再一一滾圓擺到小烤盤上(鋪烘焙紙)。
3. 最後發酵：將步驟2放到發酵箱進行最後發酵 30分鐘，直徑約變大1cm 。
4. 烤前裝飾：(1)雞蛋1顆放小碗裡打散，在麵糰表面刷上一層薄薄蛋液，這讓烘烤完成的麵包會有漂亮的金黃光澤。
(2)麵粉和水放另一小碗裡拌勻，用湯匙在每一個麵糰表面淋上成十字(也可用擠花袋擠)。或者也可以在出爐後再用小茶匙在表面淋上檸檬糖霜，酸酸甜甜的，讓麵包滋味更甜美呢！
5. 烘烤：將麵糰連著小烤盤一起放到大烤盤上入烤箱以200℃/ 210℃烤約12~15分鐘至表面金黃上色即可出爐。若是家用小烤箱則以190℃/ 190℃烤約15分鐘。
6. 食用：這是溫暖的麵包，趁熱食用風味最佳！但冷了也很香Q、越嚼越香喔。
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