佛卡夏(乳酪香料口味；36cm*26cm一盤)
我喜歡佛卡夏麵糰，配方簡單易記，糖油比低，適合經常拿來當作早餐。麵糰的整型和配料口味也可以隨興變化，就像pizza一樣，真是太棒了。
佛卡夏(乳酪香料口味；36cm* 26cm一盤)
材料：
1. 鹽 3公克(1/2t+1/4t)
2. 水 255公克
3. 二砂糖 15公克
4. 高筋麵粉 300公克
5. 全麥麵粉 150公克
6. 即溶酵母 3公克(1/2t+1/4t)
7. 橄欖油 15公克
8. 大蒜(切薄片) 6瓣
9. 四方鮮乳莫札瑞拉乳酪 半條切小薄片
10. 橄欖油 適量(刷表面)
11. 迷迭香、洋香菜等乾燥香草 適量
12. 粗粒海鹽 適量
13. 黑胡椒粒 適量
14. 紅椒粉 適量
沾醬：
1. 橄欖油 適量
2. 蘋果醋 適量
3. 小蕃茄 適量
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~7材料依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，再以中速攪打12分鐘至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵至少12小時以上。
2. 回溫：從冰箱取出麵糰置室溫1小時(冬天可2~3小時) 至變成2倍大
3. 整型：將麵糰橄成比小烤盤略小一點的長方形，再放置到烤盤上，用手輕輕將麵糰拉伸至與烤盤約同樣大小( 36cm * 26cm )，在麵糰表面每隔約2.5cm 用剪刀剪一小刀口，然後在表面淋上一些橄欖油，用刷子或湯匙均勻抹開，再於刀口內間隔插入大蒜片和乳酪片，最後均勻灑上適量迷迭香、洋香菜、粗海鹽、黑胡椒粒和紅椒粉。
4. 最後發酵：將步驟3進行最後發酵20分鐘。
5. 預熱烤箱：最後發酵進行10分鐘後預熱烤箱190℃/ 170℃
6. 烘烤：烤約20~25分鐘至表面金黃上色即可出爐
7. 食用：約15鐘後即可切片食用，佐以1：1(或1:2)調和的橄欖油醋醬，風味更佳！
註：
1. 麵糰以冷藏低溫長時間發酵，口感更好更Q軟，而且酵母可以少放一點，也比較不怕稍一不慎就發酵過頭，免除了時間的壓力，做起麵包來更輕鬆。
2. 佛卡夏(Focaccia)跟pizza麵糰一樣，對攪揉和發酵的要求較低，所以是較容易上手的麵包，是初學者即佳的入門款，雖然簡單，但美味百分百喔！還可以隨自己喜歡做各種口味和形狀的變化！
3. 今天在1:2的油醋醬裡多加了小蕃茄丁，類似布切塔的吃法。麵糰裡也多加了之前做scone剩下的已泡軟的葡萄乾約2T
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