金沙巴斯克乳酪蛋糕 鹹蛋黃口味 無添加粉配方 生日快樂！端午節快樂！
通常買一塊一公斤kiri或四葉北海道十勝奶油乳酪，開封後必須盡快使用，所以我習慣一次烤成4個六吋巴斯克乳酪蛋糕，一兩個冷藏當早餐的一部分，一週內吃完，另外的兩三個冷凍保存再慢慢吃，口感風味不減。這次照例一次烤了四顆巴斯克乳酪蛋糕，並且焦糖和金沙兩種口味一次滿足，一開始就分成兩盆攪拌，因為巴斯克乳酪蛋糕本來就超級無敵簡單，即使兩種口味一起完成也不麻煩，還是很簡單快速。無添加一滴粉的巴斯克乳酪蛋糕更為軟濡濕潤，我們都很喜歡，決定以後都不加粉了。
親愛的四姊生日快樂！這是妳也很喜歡的金沙(鹹蛋黃)巴斯克乳酪蛋糕。
金沙巴斯克乳酪蛋糕
成品份量：
六吋2個或
材料：
A.巴斯克乳酪蛋糕
1.(kiri)奶油乳酪 500g
2.上白糖(或細砂糖) 100g
3.r雞蛋 4顆
6.動物性鮮奶油 250g
7.香草豆莢 1/2根
B.金沙餡：
1.生鹹蛋黃 6顆
2.米酒 10g
3.鮮奶 40g
4.(有機)奶粉 72g
5.無鹽(發酵)奶油 80g
作法：
1. 製作「金沙餡」：
(1).生鹹蛋黃表面淋上料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏150度烤15分鐘。
(2). 將已室溫退冰軟化的無鹽奶油、奶粉、鮮奶一起放入大碗中，再隔水加熱攪拌均勻至奶油融化，然後將鹹蛋黃用湯匙壓碎加入拌勻，再用攪拌機攪打得更細緻些。
2. 準備：奶油乳酪放入大鋼盆裡退冰一小時；將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；預熱烤箱上火230°C/下火230° C。
3. 攪拌：奶油乳酪用攪拌機打勻，接著雞蛋一次一顆分次加入攪勻，再用小刀將香草豆莢剖開，把香草籽刮入乳酪糊裏，最後加入動物性鮮奶油拌勻即可。
4. 入模加金沙餡：將約1/4麵糊(約275g)，然後均勻鋪上一層金沙餡(約135g)，再倒入1/4麵糊，要將鹹蛋黃餡完全覆蓋住喔。
5. 烘烤：放到烤盤上，移入烤箱中層，上火230/下火230°C烘烤23~28分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。
6. 食用：完全冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的
作法圖示：
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