提拉米蘇Tiramisù(含蛋配方、附手指餅乾照片) 《西雅圖夜未眠》：「大概沒有女生抗拒得了提拉米蘇的魅力！」
提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，據說是配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用；也有另一種解釋是「帶我走！」（pick-me-up)，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
提拉米蘇自1980年代中期走紅至今。好萊塢名片《西雅圖夜未眠》中男主角向友人討教如何討好女孩子，友人說：「大概沒有女生抗拒得了提拉米蘇的魅力！」
是吧！
提拉米蘇 首次發佈：2011.04.04
成品份量：
6吋慕斯框3個或6吋透明玻璃保鮮盒 3個
材料：
A.蛋糕體：可可海綿蛋糕6吋2個，分別各切成3片
1.蛋白 4個
2.鹽 1/4t
3.砂糖 125g
4.蛋黃 4個
5.低筋麵粉 100g
6.無糖可可粉 25g
7.沙拉油 30g
B.內餡：
1.蛋黃 4顆
2.砂糖 80g
3.馬士卡彭乳酪 500g
4.動物鮮奶油 500g
5.冷開水 60g
6.吉利丁片 4.5片
C.刷液：
1.義大利濃縮咖啡180g
2.君度橙酒 1/2T
3.卡魯哇咖啡酒 1/2T
D.裝飾：無糖可可粉 適量
作法：
A.可可海綿蛋糕：
1. 準備2個底固定圓形蛋糕模型，周圍不抹油，底墊烤盤紙
2. 打蛋白糖霜：蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴(濕性發泡)，加入1/3砂糖，打到撈起蛋白出現立角(硬性發泡)，再加入1/3砂糖，改中速攪打均勻,再加最後1/3砂糖，再攪打均勻(要出現不會彎曲的立角喔!)
3. 然後加入蛋黃快速混勻
4. 再直接用篩網篩入(低筋麵粉+可可粉)，改換橡皮刮刀切拌至看不到粉即可，馬上加入調合油同樣切拌均勻，即可裝模烘烤，180°C / 180°C 烤約20分
5. 出爐後馬上倒扣晾在網架上，不燙了再脫模
6. 將每個蛋糕分別切成3片備用
內饀：
1. 砂糖加入蛋黃中，隔水加熱打發至顏色變較白且黏稠。
2. 吉利丁片用冷開水泡軟，並與冷開水一起隔水加熱至完全溶化，趁熱加入步驟1.中，續用打蛋器攪勻，再加進乳酪拌勻
3. 動物鮮奶油打至七分發。
4. 挖取1/3打發鮮奶油入乳酪糊中用橡皮刮刀切拌均勻，再倒回鮮奶油中輕輕拌勻即可。
組合：
1. 刷液拌勻備用。
2. 慕斯框底和高外側墊上保鮮膜和錫箔紙包覆起來，內緣圍上圍邊紙，這樣做好的成品可以切片品嚐；或者，也可以使用透明玻璃保鮮盒或容器盛裝，用湯匙挖取出來裝盤食用(如同電影”料理絕配”和日劇”料理新鮮人”)
3. 蛋糕片兩面皆刷上刷液(刷子沾濕後每一位置刷塗2次)，模型底先墊放一片，再舀入適量內餡抹平，再放上一片蛋糕，再舀入適量內餡抹平，冷藏約4小時即完成，食用前用濾茶網篩上可可粉。
註：
1.因為要做給小朋友食用，所以整體酒量使用即少
2.也可以做成一小杯一小杯
3.蛋黃隔水加熱時，水一滾沸即可熄火，蛋黃在75度加熱5分鐘可殺菌，如此之提拉米蘇較衛生。
4.盡可能選擇品質佳且新鮮的蛋。
5.蛋糕體也可使用手指餅乾,一大包有5小包，每一小包有12片，共60片約160元
作法圖示：
手指餅乾
這個牌子的Mascarpone乳酪較香,艾佳食品材料行賣250元 ,Costco雖然有較便宜的Z牌一盒198元 ,但較不香
法國品牌的動物性鮮奶油,約190元
加工:步驟2.準備模型容器
加工:步驟3.模型底先墊放一片已刷上咖啡酒液的蛋糕
後面兩個是用慕斯框裝的提拉米蘇.前面左側是用玻璃保鮮盒盛裝.前面右側是玻璃舒芙蕾小杯
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